Au cours des vingt dernières années, la cuisine gastronomique est devenue un outil de promotion des Etats. Une cu...

Chaque année, 90 millions de tonnes de denrées alimentaires sont jetées dans toute l’Union européenne. Soit l’équ...

Départ pour un voyage dans le cyberespace alimentaire, histoire de mieux comprendre l’évolution et les exigences ...

L'anthropologue américaine Heather Paxson en est convaincue : le plaisir de manger un fromage artisanal découle a...

Le lait est un trait d’union entre l’homme et l’animal depuis des millénaires. Intimement lié à la domestication,...

Tout au long de l'histoire, les êtres humains ont utilisé des extraits de plantes pour la préparation de médicame...

Les sucres font partie de notre quotidien. Ils sont la principale source d’énergie pour l’être humain. Appelés au...

Comme partout dans le monde, une évolution du goût est en marche en Afrique, où le sucré prend le pas sur l’amer,...

Ribambelle d’îles situées dans l’océan Pacifique, la Polynésie fait rêver tout un chacun, avec ses paysages de la...

La fabrication de délices glacés n’est pas une invention moderne. Les premières glaces sont apparues en Chine 300...

Issu des transformations des graines du fruit du cacaoyer, le chocolat que nous croquons avec plaisir aujourd’hui...

Fête du partage par excellence, Noël revêt des formes différentes selon le pays du monde dans lequel on se trouve...

Petit pays au cœur de l’Europe, la Suisse est réputée dans le monde entier pour son chocolat et ses fromages aux ...

Si populaire dans nos assiettes, une émulsion est constituée d’un mélange de deux liquides qui ne se lient habitu...

Pourquoi mange-t-on du poisson le vendredi ? Pourquoi des fritures pour carnaval ? Souvenirs des jours maigres et...

Si la récolte 2015 de vanille de Madagascar, principal pays producteur de cette orchidée aromatique, se monnaie a...

Ils vouent un culte à la fraîcheur, trouvent des arômes de cerise dans leurs cafés. Ils sont peut-être snob, mais...