L’arboriculture apparaît dès le Néolithique au moment où l’humanité se sédentarise et développe l’agriculture et ...

Aliment automnal, la châtaigne est une graine également appelée ‘faux-fruit’, appréciée dès la préhistoire. Domes...

La clémentine est entièrement le fruit de l’ingéniosité humaine. Elle apparaît à la fin du 19e siècle en Algérie,...

Présents dans l’alimentation humaine depuis la préhistoire, les champignons poussent à l’automne, en périodes de ...

Le tilapia est un poisson d'eaux douces chaudes, dont certaines espèces s’adaptent très bien aux eaux de mer...

Fruit originaire d’Afrique, la pastèque s’est répandue aux quatre coins du monde grâce à ses graines faciles à tr...

Le souchet est un légume-racine connu depuis l’Antiquité qui s’est propagé sur tous les continents. En Europe, ce...

Bovin des pays tropicaux, mais aussi adepte des étés caniculaires, le zébu est apprécié pour son lait et sa viand...

Les saucisses sont un produit de charcuterie existant depuis très longtemps. Elles étaient déjà appréciées à Rome...

Les pâtes alimentaires auraient été inventées dans plusieurs régions simultanément. Elles sont connues des Grecs ...

Les matières grasses, appelées aussi lipides, sont les constituants naturels de nombreux aliments. À température ...

Plusieurs substances sont utilisées pour adoucir les boissons et les aliments. Pendant de nombreux siècles, le mi...

Un soda est obtenu par le mélange de trois ingrédients de base : un sirop, de l’eau et du gaz carbonique. Les pre...

La noix de cajou, appelée aussi anacarde, est le fruit de l’anacardier. La noix est suspendue à l’extrémité d’un ...

Moudre du blé consiste à libérer l’amande farineuse contenue dans le grain de blé. Cette transformation, appelée ...

Le lait est une denrée riche en nutriments, mais c’est aussi un aliment hautement périssable. Pour le conserver, ...

La tâche la plus fastidieuse dans la préparation d’un plat est sans doute l’épluchage et la découpe des légumes. ...

Il existe des milliers d’espèces de poissons en mer et en eau douce. Pour les cuisiner et les déguster, la fraich...

Les professionnels distinguent trois grandes catégories de viande : la viande de boucherie, la volaille et le gib...

L’art de l’assaisonnement permet de mettre en valeur le goût d’un aliment, d’en augmenter la saveur, voire de lui...