Ausstellung
Die Welt ernähren im Zeitalter des Anthropozäns
Eine Ernährung, die in der Lage ist, bis 2050 10 Milliarden Menschen zu ernähren.
Die Lebensmittelindustrie
Sobald die Lebensmittel nicht mehr direkt vom Erzeuger zum Verbraucher gelangen, sind verschiedene kleine und grosse Unternehmen an der Herstellung, Verarbeitung, Beschaffung, Konservierung, Verpackung und dem Vertrieb von Lebensmitteln beteiligt. Alle diese Aktivitäten bilden zusammen die sogenannte „Lebensmittelindustrie“.
Zu gleichen Teilen. Ernährungssicherheit und Rationierung
Der Begriff „Ernährungssicherheit“ wurde 1974 auf der ersten Welternährungskonferenz geprägt, um auf die Hungersnöte in der Welt zu reagieren.
Kommensalität im Zentrum der Kulturen
Der Begriff „Kommensalität“ bezeichnet den Akt des gemeinsamen Essens, das Teilen eines Tisches.
Das Kulinarische Dreieck
Das Rohe, das Gekochte und das Verfaulte. Das „kulinarische Dreieck“ der menschlichen Ernährung.