Ernährung erscheint oft einfach zu sein: produzieren, verkaufen, kaufen, konsumieren. Doch hinter jedem Lebensmittel verbirgt sich ein komplexes globales System, das natürliche Ressourcen, Landwirtschaft, Industrie, Handel, Transport, Finanzen, wissenschaftliche Erkenntnisse und politische Entscheidungen miteinander verbindet. Diese Wertschöpfungskette schafft enorme Vorteile: Sie ernährt mehr als acht Milliarden Menschen, sichert Milliarden von Arbeitsplätzen und erzeugt jedes Jahr einen wirtschaftlichen Wert von mehreren Billionen Dollar. 

Doch erzählt dieser sichtbare Wert die ganze Geschichte? Spiegeln die angegebenen Preise tatsächlich die Kosten der Lebensmittelproduktion wider? Was geschieht mit den Kosten der Wasserverschmutzung, des Verlusts an Biodiversität, der Treibhausgasemissionen, ernährungsbedingter Krankheiten oder der unsicheren Lage mancher Produzentinnen und Produzenten? Diese Kosten, die in wirtschaftlichen Transaktionen oft nicht erscheinen, werden als „versteckte Kosten” oder „negative Externalitäten” bezeichnet.

Von der Herstellung von Saatgut und Düngemitteln bis zur Zubereitung von Mahlzeiten schafft jeder Schritt einen Mehrwert und verursacht zugleich positive und negative externe Effekte. Wer profitiert von dieser Wertschöpfung? Wer trägt die versteckten Kosten? Wie lassen sich Ernährungssicherheit, Gesundheit, angemessene Einkommen, Schutz der natürlichen Ressourcen und Zugang zu bezahlbaren Lebensmitteln miteinander vereinbaren?

Diese Installation verfolgt den Weg der Lebensmittel durch sechs grosse Etappen der Lebensmittelkette. Sie lädt dazu ein, die Zusammenhänge zwischen Wertschöpfung und versteckten Kosten zu untersuchen, die wechselseitigen Abhängigkeiten der Beteiligten zu verstehen und über eine zentrale Frage nachzudenken: Was ist der wahre Preis unserer Lebensmittel?