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Ein kunstvoll gestalteter Teller

Wer hat in einem Feinschmecker-Lokal nicht schon ehrfürchtig das Essen bestaunt? Denn viele Chefköche komponieren ihre Gerichte wie Gemälde – ein Gaumen- und Augenschmaus...

6 Artikel
©Vertigo Genève_Corolle-de Saint-Jacques de Dieppe.png
15.04.2015 Manuella Magnin
Farbe und Konsistenz von Speisen entscheiden heute massgeblich über deren Präsentation. Der optische Eindruck der Zutaten weckt Neugier und Appetit.
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©Nicolas Chatenier_03-img_apic_20140813_114229-thumb3.png
12.12.2014 Nicolas Chatenier
Das Diktat der Schönheit hat auch die Kochkunst erfasst. Das Foto vom Essen scheint so wichtig wie die Vielfalt kulinarischer Geschmacksnuancen.
4 min. Als Erster kommentieren
©Marie-Pierre-Morel_peche_de_vigne_2.png
12.05.2014 Nicolas Chatenier
Alexandre Gauthier will seinen Gästen ermöglichen, jenes berühmte Nichts zu entdecken, aus dem alles entsteht.
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©Marije Vogelzang_bits_image_5_0.png
08.05.2014 Andreas Kohli

Die Designerin Marije Vogelzang arbeitet mit Nahrung. Sie kreiert nicht neue Produkte, sondern ungewöhnliche Ess-Situationen.  

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©Alanna Hale Emilie Baltz_title05_0_0.png
08.05.2014 Patrizia Coggiola
Gänseleber ist nicht wertvoller als Maniok, Insekten sind auch Nahrungsmittel: Die innovativsten Chefs tauschen sich aus und orientieren sich an neuen Erkenntnissen. Sie sind offen für das Ungewohnte.
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©Sylvan Müller_kea2_baumann_einstieg_0.png
15.04.2014 Andreas Kohli

Mit der Leidenschaft für das Kochen und das Essen lernt man auch Menschen und ihre Geschichten kennen. Fotograf Sylvan Müller setzt solche Begegnungen in seinen Büchern in Szene. Lange Recherchen gehen voraus, bis die Ästhetik stimmt, die Geschichten lebendig werden und daraus ein Beststeller entsteht.

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