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A propos de la Fondation
Academy: Aliments et nutriments

Alimentation variée et équilibrée. Qu’est-ce que cela signifie ? Quels rôles jouent les nutriments qui composent notre alimentation ?

Assimiler le rôle des nutriments dans la construction, le fonctionnement et la protection de l’organisme est essentiel pour comprendre la nécessité de varier et d’équilibrer son alimentation. Cela afin que tous les besoins énergétiques et nutritionnels soient couverts. Selon la disponibilité des aliments, les pratiques culturelles ou religieuses, les recommandations peuvent différer d’un pays à l’autre. C’est ce qu’illustrent les pyramides alimentaires afin de nous aider à composer nos repas.

2.1 Les groupes d’aliments

Quelles sont les origines des aliments ?

Ce cours permet d’inviter les élèves à se questionner sur les différentes origines (animale ou végétale, géographique, groupe alimentaire) des aliments qu’ils consomment au quotidien.

2.1.1 Origine des aliments

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2.1.2 Provenance géographique des aliments

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2.1.3 Produits de saison

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2.1.4 Les groupes alimentaires

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2.2 La composition des aliments en nutriments

Que sont les groupes alimentaires ?

Nous explorons ici les sept grands groupes alimentaires et apprenons qu’ils se différencient par la présence de nutriments principaux couvrant des besoins nutritionnels bien précis.

2.2.1 Les nutriments

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2.2.2 La composition des groupes alimentaires

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2.2.3 Le rôle des groupes alimentaires

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2.3 Le rôle des nutriments

Quels rôles les nutriments jouent-ils dans la construction, le fonctionnement et la protection de l’organisme ?

Ce cours permet de répondre à la question : pourquoi mangeons-nous ? Le rôle indispensable des nutriments dans l’apport en énergie, la construction, le fonctionnement et la protection du corps est expliqué, de manière ludique, en assimilant leur fonction aux éléments d’une maison.

2.3.1 Valeur énergétique des nutriments

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2.3.2 Construction

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2.3.3 Fonctionnement, entretien et protection

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2.3.4 Hydratation, circulation et nettoyage

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2.4 L'équilibre alimentaire

Qu’est-ce que l’équilibre alimentaire ? Comment est-il représenté à travers le monde ?

Manger varié et équilibré est essentiel au maintien d’un bon état de santé. Les recommandations alimentaires varient en fonction de la culture, des pratiques alimentaires, religieuses ou de la disponibilité des aliments dans le pays. Les pyramides alimentaires illustrent ces recommandations et varient donc d’un pays à l’autre. Lorsque des groupes d’aliments ou de nutriments sont consommés en quantité insuffisante ou excessive, on parle alors de déséquilibre alimentaire.

2.4.1 La pyramide alimentaire

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2.4.2 Les équivalences alimentaires

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2.4.3 La malnutrition

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2.4.4 Cultures alimentaires

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