Quels rôles jouent nos 5 sens dans la perception des aliments que nous mangeons ?
L’objectif est de comprendre le rôle que jouent nos 5 sens dans notre rapport à l’alimentation. Lorsque nous mangeons, sans nous en rendre compte, nous collectons des millions d’informations par le biais de nos organes sensoriels. Ils nous renseignent sur la couleur, la forme, la température, la texture, la saveur d’un aliment afin de nous en donner une image complète.
1.1 La vue, l'ouïe et le toucher
Dans ce cours, nous explorons les 3 sens qui nous renseignent sur les caractéristiques physiques des aliments. La vue nous donne une première impression des aliments que nous mangeons et permet de déterminer s’ils sont consommables ou pas. L’ouïe nous renseigne sur les bruits externes, mais également sur les bruits en bouche. Le toucher intervient lorsque nous saisissons un aliment ou bien lors de la mise en bouche.
1.1.1 Manger des yeux
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1.1.2 L'oreille – 30 000 récepteurs pour entendre
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1.1.3 Toucher avec la main et avec la bouche
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1.2 L’odorat et le goût
Odeurs, saveurs et arômes... la danse des molécules : rôle et fonctionnement.
Dans ce cours, nous découvrons comment certaines molécules chimiques contenues dans les aliments viennent activer les organes olfactifs et gustatifs afin de donner saveurs, odeurs et arômes à nos aliments.
1.2.1 Odeurs et arômes - quelle différence ?
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1.2.2 Perception olfactive
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1.2.3 Les papilles gustatives
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1.2.4 Quatre… ou plusieurs saveurs ?
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Alimentarium Academy
- L’alimentation et les 5 sens
Quels rôles jouent nos 5 sens dans la perception des aliments que nous mangeons ?
- Aliments et nutriments
Alimentation variée et équilibrée. Qu’est-ce que cela signifie ? Quels rôles jouent les nutriments qui composent notre alimentation ?
- La transformation des aliments
Pourquoi faut-il transformer les aliments avant de les consommer ? Comprendre les étiquettes alimentaires.
- Le système digestif
Voyage au cœur du tube digestif.
- Écologie et économie de l’alimentation
Mieux comprendre les aspects économiques et environnementaux de la production des aliments.
- Manger, bouger et grandir
Pourquoi avons-nous besoin de nourriture ? Comment obtenir ce qu’il nous faut pour jouer, bouger, et se sentir bien?