Sossen - teils poetisch, teils nach Personen oder Orten benannt - verleihen Speisen Farbe, Geschmack und Aroma. Z...

Marinaden, Gelees, Panaden, Bindungen und Fonds sind Grundrezepte für die Zubereitung von Speisen. Die heute beka...

Gartechniken unterscheiden sich durch die Art der Hitzeübertragung auf Nahrungsmittel. Garen kann man in Wasser, ...

Jede Zeit hat eigene Gesetze und Prozesse, um Qualität und Unbedenklichkeit von Nahrungsmitteln zu kontrollieren....

Verpackungsinformationen dienen als Orientierung für den Verbraucher bei der Lebensmittelauswahl. Gesundheitskris...

Verbraucher können überfordert sein, wenn sie auf Verpackungen die Nährwertangaben von Lebensmitteln lesen. Wenn ...

Wappen, Punzen, Monogramme - das Logo (von Griechisch: Lógos (λόγος) geht auf die sich entwickelnde Warengesellsc...

Das im Meer und im Erdinnern vorkommende Salz ist eines der reichlichsten Mineralvorkommen der Erde. Die älteste ...

Lange Zeit richtete sich die Verbrauchernachfrage – abgesehen von vermögenden Schichten – vor allem auf Grundnahr...

Die im 19. Jh. beginnende industriell betriebene Landwirtschaft erzeugt in Industrieländern ein mehr als ausreich...

Unter Nahrungsmittel-Neophobie versteht man die Angst, neue Nahrungsmittel zu probieren. Sie tritt vor allem bei ...

Ein sogenanntes gesundes Essverhalten basiert auf einem intakten Hunger- und Sättigungsgefühl. Beide funktioniere...

Eine Nahrungsmittelallergie ist eine anomale Reaktion auf ein bestimmtes Nahrungsmittel, das der Organismus als F...