Olla podrida
Neuzeit, Europa
AL3411
Dieses Kochgefäss, ein Schmortopf mit Griff, wurde zur Zubereitung von olla podrida (wörtlich: „Potpourri“ ) verwendet, einem spanischen Gericht aus Bohnen und Fleisch. Das Gefäss wurde direkt in der Glut des Herdes platziert, wovon seine Füsse zeugen.
Datenblatt
- Objekttyp: Kochgefäss
- Herkunft: Spanien
- Material und Technik: Bronze
- Datierung: 1714
- Masse: 19 x 27,5 cm
Zu entdecken
Wissen
Garen
Gartechniken unterscheiden sich durch die Art der Hitzeübertragung auf Nahrungsmittel. Garen kann man in Wasser, mit Wasserdampf, durch Kontakt mit einer heissen Oberfläche, in Frittieröl, durch Dünsten oder im Ofen. Im 20. Jh. kommt mit dem Mikrowellenherd eine neue Technik hinzu.