Mit unserer Zunge können wir fünf Grundgeschmacksrichtungen unterscheiden:
- süss
- salzig
- sauer
- •bitter
- umami (japanisch für „schmackhaft“)
Lange Zeit hielten Wissenschaftler an der Hypothese fest, dass jede Grundgeschmacksrichtung von einer bestimmten Zungenregion wahrgenommen wird. Heute sprechen wir von einem Kontinuum - d.h. die Grundgeschmacksrichtungen können in verschiedenen Bereichen der Zunge mehr oder weniger intensiv wahrgenommen werden.