Roh, Gekocht… und Verfault!
Warum werden Lebensmittel verarbeitet? Um sie leichter verdaulich, nährstoffreicher und schmackhafter zu machen – aber auch, um sie besser haltbar zu machen.
Das ganze Jahr über erkunden wir diese Verfahren, von Fermentation über Pökeln und Räuchern bis hin zu den unzähligen Kochtechniken, die Texturen, Farben und Aromen verändern. Lernen Sie das „kulinarische Dreieck“ bei Aktivitäten kennen, die Geschichte, Wissenschaft und Ernährung verbinden und von Verkostungen begleitet werden.
Milchprodukte sind keine Nebensache – Von Juli bis September
Ob roh, gekocht oder fermentiert: Milch zeigt sich in all ihren Formen! Von Molke bis Serac, von Buttermilch bis Joghurt, von Alpkäsen bis zu gereiften Blauschimmelkäsen. Wie lässt man Milch gerinnen? Wie funktioniert die Pasteurisierung? Jedes Milchprodukt erzählt eine Geschichte, in der moderne Techniken und altes Know-how den menschlichen Einfallsreichtum offenbaren, ein leicht verderbliches Produkt zu bewahren und gleichzeitig seinen Nährwert zu erhalten. Zwischen Traditionen, gesundheitlichen Fragen und Ernährungsempfehlungen lädt diese wissenschaftliche Aktivität dazu ein, die Verwandlungen der Milch zu entdecken.
Diese Aktivität findet nicht am 8., 25. und 26. Juli, am 1., 29. und 30. August sowie am 26. und 27. September statt.
Diese Aktivität findet ausschließlich auf Französisch statt.
Gekocht, getrocknet, geräuchert oder gereift? – Von Oktober bis Dezember
Fleisch ist seit jeher Teil der menschlichen Ernährung. Dank der Beherrschung des Feuers haben die Menschen die Zubereitungsarten diversifiziert und den Nährwert verbessert. Heute gibt es Fleisch in allen möglichen Formen! Die Wurst ist ein schönes Beispiel dafür. Verwöhne deinen Gaumen und entdecke eine unendliche Vielfalt an Aromen – aber in Massen geniessen!