Roh, Gekocht… und Verfault!
Warum werden Lebensmittel verarbeitet? Um sie leichter verdaulich, nährstoffreicher und schmackhafter zu machen – aber auch, um sie besser haltbar zu machen.
Das ganze Jahr über erkunden wir diese Verfahren, von Fermentation über Pökeln und Räuchern bis hin zu den unzähligen Kochtechniken, die Texturen, Farben und Aromen verändern. Lernen Sie das „kulinarische Dreieck“ bei Aktivitäten kennen, die Geschichte, Wissenschaft und Ernährung verbinden und von Verkostungen begleitet werden.
Alles roh – April bis Juni
Wie wäre es, wenn wir „rochen“ statt kochen? Schluss mit Töpfen und Pfannen! Genießen wir lebendige Lebensmittel! Entdecken Sie das Glück der einfachen Dinge mit den jungen Gemüsesorten aus unserem Garten neu. Die Vorzüge roher Produkte zeigen sich in ihren leuchtenden Farben, vielfältigen Texturen und unendlichen Aromen. Reich an Nährstoffen vereint Rohkost Genuss und Gesundheit. Entdecken Sie ihre Wunder bei unseren wissenschaftlichen Veranstaltungen!
Diese Animation findet am 4., 5., 25. und 26. April, am 2. und 30. Mai sowie am 27. und 28. Juni nicht statt.
Milchprodukte sind keine Nebensache – Von Juli bis September
Ob roh, gekocht oder fermentiert: Milch zeigt sich in all ihren Formen! Von Molke bis Serac, von Buttermilch bis Joghurt, von Alpkäsen bis zu gereiften Blauschimmelkäsen. Wie lässt man Milch gerinnen? Wie funktioniert die Pasteurisierung? Jedes Milchprodukt erzählt eine Geschichte, in der moderne Techniken und altes Know-how den menschlichen Einfallsreichtum offenbaren, ein leicht verderbliches Produkt zu bewahren und gleichzeitig seinen Nährwert zu erhalten. Zwischen Traditionen, gesundheitlichen Fragen und Ernährungsempfehlungen lädt diese wissenschaftliche Aktivität dazu ein, die Verwandlungen der Milch zu entdecken.
Diese Aktivität findet nicht am 8., 25. und 26. Juli, am 1., 29. und 30. August sowie am 26. und 27. September statt.