Roh, Gekocht… und Verfault!
Warum werden Lebensmittel verarbeitet? Um sie leichter verdaulich, nährstoffreicher und schmackhafter zu machen – aber auch, um sie besser haltbar zu machen.
Das ganze Jahr über erkunden wir diese Verfahren, von Fermentation über Pökeln und Räuchern bis hin zu den unzähligen Kochtechniken, die Texturen, Farben und Aromen verändern. Lernen Sie das „kulinarische Dreieck“ bei Aktivitäten kennen, die Geschichte, Wissenschaft und Ernährung verbinden und von Verkostungen begleitet werden.
Gekocht, getrocknet, geräuchert oder gereift? – Von Oktober bis Dezember
Fleisch ist seit jeher Teil der menschlichen Ernährung. Dank der Beherrschung des Feuers haben die Menschen die Zubereitungsarten diversifiziert und den Nährwert verbessert. Heute gibt es Fleisch in allen möglichen Formen! Die Wurst ist ein schönes Beispiel dafür. Verwöhne deinen Gaumen und entdecke eine unendliche Vielfalt an Aromen – aber in Massen geniessen!