Roh, Gekocht… und Verfault!
Warum werden Lebensmittel verarbeitet? Um sie leichter verdaulich, nährstoffreicher und schmackhafter zu machen – aber auch, um sie besser haltbar zu machen.
Das ganze Jahr über erkunden wir diese Verfahren, von Fermentation über Pökeln und Räuchern bis hin zu den unzähligen Kochtechniken, die Texturen, Farben und Aromen verändern. Lernen Sie das „kulinarische Dreieck“ bei Aktivitäten kennen, die Geschichte, Wissenschaft und Ernährung verbinden und von Verkostungen begleitet werden.
Fermente in Aktion! – Von Januar bis März
Im ersten Teil der Aktivität tauchen Sie ein in die sprudelnde Welt der Fermentation! Von Wintergemüse bis zu Frucht-Kefir – entdecken Sie ihre einzigartigen Geschmäcker, Zubereitungsgeheimnisse und ernährungsphysiologischen Vorteile.