Le cru, le cuit et… le pourri!
Pourquoi transforme-t-on les aliments? Pour les rendre plus digestes, plus nutritifs, plus savoureux, mais aussi pour mieux les conserver.
Tout au long de l’année, nous explorons ces procédés, de la fermentation à la salaison, en passant par la fumaison et les mille et une techniques de cuisson qui modifient textures, couleurs et saveurs. Initiez-vous au « triangle culinaire » lors d’animations qui allient histoire, sciences et nutrition, ponctuées de dégustations.
Qui l’eût cru ? – D’avril à juin
Et si on « crusinait » au lieu de cuisiner ? Fini les casseroles ! Savourons des aliments vivants ! Redécouvrez le bonheur des choses simples avec les légumes primeurs de notre potager. Les bienfaits du cru se révèlent dans leurs couleurs éclatantes, leurs textures variées et leurs saveurs infinies. Riche en nutriments, le cru allie plaisir et santé. Explorez ses merveilles lors de nos animations scientifiques !
Cette animation n’a pas lieu les 4, 5, 25 et 26 avril, les 2 et 30 mai, les 27 et 28 juin.
Les laitages ne comptent pas pour du beurre ─ De juillet à septembre
Cru, cuit ou fermenté : le lait se décline sous toutes ses formes ! Du petit-lait au sérac, du babeurre au yogourt, des fromages d’alpage aux bleus affinés. Comment fait-on cailler le lait ? Comment procède-t-on à la pasteurisation ? Chaque laitage raconte une histoire où techniques modernes et savoir-faire anciens révèlent l’ingéniosité humaine pour préserver un produit hautement périssable, tout en conservant ses apports nutritifs. Entre traditions, enjeux sanitaires et recommandations nutritionnelles, cette animation scientifique vous invite à explorer les transformations du lait.