Le cru, le cuit et… le pourri!
Pourquoi transforme-t-on les aliments? Pour les rendre plus digestes, plus nutritifs, plus savoureux, mais aussi pour mieux les conserver.
Tout au long de l’année, nous explorons ces procédés, de la fermentation à la salaison, en passant par la fumaison et les mille et une techniques de cuisson qui modifient textures, couleurs et saveurs. Initiez-vous au « triangle culinaire » lors d’animations qui allient histoire, sciences et nutrition, ponctuées de dégustations.
Ferments en folie ! ─ De janvier à mars
Pour le premier volet de l’animation, plongez dans l’univers pétillant des fermentations ! Entre légumes d’hiver et kéfir de fruits, explorez leurs saveurs uniques, leurs secrets de fabrication et leurs atouts nutritionnels.