Le cru, le cuit et… le pourri!
Pourquoi transforme-t-on les aliments? Pour les rendre plus digestes, plus nutritifs, plus savoureux, mais aussi pour mieux les conserver.
Tout au long de l’année, nous explorons ces procédés, de la fermentation à la salaison, en passant par la fumaison et les mille et une techniques de cuisson qui modifient textures, couleurs et saveurs. Initiez-vous au « triangle culinaire » lors d’animations qui allient histoire, sciences et nutrition, ponctuées de dégustations.
Les laitages ne comptent pas pour du beurre ─ De juillet à septembre
Cru, cuit ou fermenté : le lait se décline sous toutes ses formes ! Du petit-lait au sérac, du babeurre au yogourt, des fromages d’alpage aux bleus affinés. Comment fait-on cailler le lait ? Comment procède-t-on à la pasteurisation ? Chaque laitage raconte une histoire où techniques modernes et savoir-faire anciens révèlent l’ingéniosité humaine pour préserver un produit hautement périssable, tout en conservant ses apports nutritifs. Entre traditions, enjeux sanitaires et recommandations nutritionnelles, cette animation scientifique vous invite à explorer les transformations du lait.
Cette animation n’a pas lieu les 8, 25 et 26 juillet, le 1er, 29 et 30 août, et les 26 et 27 septembre.
Cuite, séchée, fumée ou maturée ? – D'octobre à décembre
La viande fait partie de l’alimentation humaine depuis la nuit des temps. Grâce à la maîtrise du feu, les êtres humains ont diversifié ses modes de cuisson et amélioré ses qualités nutritives. Aujourd’hui, elle se décline sous toutes ses formes ! La saucisse en est un bel exemple. Réveillez vos papilles et découvrez une infinité de saveurs, tout en la consommant avec modération !
Cette animation n’a pas lieu les 10 et 11 octobre, 7 et 8 novembre, 5 et 6 décembre.