© Getty Images - Aïd-el-Fitr - Gebet vor dem Fastenbrechen am Ramadan-Ende, Kalkutta, Indien, 2014
Das "kleine" Fest des Fastenbrechens
Das Fest des Fastenbrechens (Id al-fitr), auch "Zuckerfest" genannt, leitet das Ramadan-Ende ein. An diesem Tag soll nicht gefastet werden: Nach dem Morgengebet geniesst man Süssspeisen. Als Fest des Verzeihens und des Friedens kann es bis zu drei Tagen dauern. Die Tradition verlangt von einem gläubigen Muslim bei dieser Gelegenheit die Zakat (Almosen für die Ärmsten), eine Gabe von acht Händen voller Speisen.
MASSON, Denise, 1967. Coran Paris : Gallimard.
ASSOULY, Olivier, 2002. Les nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires. Paris : Actes Sud.
RAMADAN, Tarik, 1999. Le jeûne du mois de Ramadan. Autres temps. Cahiers d’éthique sociale et politique. 1999. N° 62, pp. 19-20.
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Das islamische Opferfest
Das Opferfest (arabisch: Id al-Adha) gilt als wichtigster Feiertag für Muslime, mit dem sie den Abschluss der Pilgerfahrt nach Mekka (Hadsch) feierlich begehen. Es ist ein Fest des Teilens und der Weitergabe kulinarischen Wissens von einer Generation zur anderen.
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Die Tischgesellschaften im Ramadan
Der Ramadan bedeutet nicht nur Entbehrung, sondern ist auch eine Sache des Geschmacks. Während des Ramadan leben Muslime tagsüber in Askese, d.h. sie dürfen weder Nahrung zu sich nehmen, sich abhängig machenden oder Lust bereitenden Tätigkeiten hingeben. Nachts hingegen sitzt man in geselliger Runde beisammen und teilt die Mahlzeiten. Dabei ist die Reinheit der Nahrungsmittel, die zu den beiden nächtlichen Mahlzeiten Iftar und Sahur gehören, besonders wichtig.
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Fasten im Ramadan
Das im Jahre 624 in Medina eingeführte Ramadan-Fasten gedenkt der ersten Offenbarung des Propheten Mohammed, die er im neunten Monat des Mondjahres empfangen habe. Es ist eine Zeit der Freude und Grosszügigkeit, in der jeder Einzelne sich für Bedürftige einsetzt, vor allem aber die Bindung zur Religionsgemeinschaft stärkt. Der gläubige Muslim hält sich an Gebet, strenge Abstinenz tagsüber und das Ritual des Fastenbrechens bei Sonnenuntergang.
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Die Halal-Zertifizierung
Der Halal-Markt ist ein neues Phänomen. In den westlichen Ländern, vor allem in Frankreich, stieg seit den 1960er Jahren durch Ansiedlung muslimischer Migranten die Nachfrage nach Halal-Fleisch. Seit den 1990er Jahren sehen wir einen neuen Typ des „muslimischen Verbrauchers”, der bewusst auf seine Ernährung achtet. Damit einher gingen die Einrichtung von lokalen Fachfleischereien und, als die Nachfrage sich erweiterte, später auch die Gründung einer fleischverarbeitenden Industrie. Damit wurde Halal zum kommerziellen Qualitätssiegel.