Die Pili-Nuss Eine Frucht mit unbekannten Vorzügen

Hauptanbaugebiet exquisit schmeckender Pili-Nüsse ist die Bicol-Region auf den Philippinen.

Manuella Magnin | 20.03.2017

Hauptanbaugebiet der Pili-Nuss ist die Bicol-Region auf den Philippinen. ©Alamy Stock Photo/inga spence

Die Pili (Canarium ovatum), ein wildwachsender Baum mit 5 cm grossen, olivenähnlichen Früchten, stammt aus Südostasien, Papua-Neuguinea oder Nordaustralien. Die dunkelbraun-schwarze Haut der Nüsse schimmert lilafarben. Der Pili-Baum war schon immer in der Vulkanregion Bicol auf den Philippinen heimisch. Jahrelang war die Pili-Nuss ausserhalb nahezu unbekannt; heute sieht man sie in europäischen und nordamerikanischen Supermärkten. Beliebt ist sie vor allem wegen ihres Nährstoffgehalts.

Im 1999 erschienenen Buch Tous les fruits comestibles du monde (Alle essbaren Pflanzen der Erde) machte Marie-Pierre Bonnassieux auf die Vorzüge dieser fett- und proteinreichen Nuss aufmerksam. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sieht in ihr eine hervorragende Energiequelle mit hoher Kaloriendichte von 719 kcal pro 100 g – höher als die Macadamianuss (718 kcal/100 g), die Paranuss (656 kcal/100 g) oder die Walnuss (655 kcal/100 g)¹. Sie liefert auch Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium Zink und einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren.

Die Frucht ähnelt einer 5 cm grossen Olive. Ihre dunkelbraun-schwarze Haut schimmert lilafarben; Plantage Bech's Organic Pili Nut Farm, San Andres, Romblon, Philippinen©Bech's Organic Pili Nut Farm/flickr

Um in den Genuss der wertvollen Nährstoffe zu kommen, soll die Nuss gleich nach dem Schälen gegessen werden. ©Bech's Organic Pili Nut Farm/flickr

Pili-Nüsse dienen der Zubereitung von Desserts und süssen Snacks. In China gehört sie als Zutat in Moon Cakes.©Bech's Organic Pili Nut Farm/flickr

In Honig karamellisierte Pili-Nüsse, Camarines Sur, Philippinen, 2007CC BY 2.0/Shubert Ciencia

So kann man sie essen

Wegen des hohen Fettgehalts ähnelt der Geschmack der Pili-Nuss an butter-geröstete Kürbiskerne mit einem Anklang an Oliven. Das Fruchtfleisch ist cremig und leicht faserig. Auf den Philippinen isst man die Nuss meist geröstet und gezuckert als Imbiss oder als Zutat in verschiedenen Speisen. Um jedoch von ihren wertvollen Nährstoffen zu profitieren, sollte man sie gleich nach dem Schälen roh essen. So verfeinert sie z.B. Salate oder Joghurts.

Wo kann man sie kaufen?

Auch wenn sie auf dem europäischen Markt noch immer schwer zu finden ist, führen verschiedene deutsche Supermarktketten (Edeka-Gruppe, Globus, Handelshof, Rewe perfetto), in Frankreich Monoprix, in Belgien Carrefour und in der Schweiz Manor die Pili-Nuss im Sortiment. Sie ist zudem im US-amerikanischen Onlinehandel präsent. Man gibt ‘pili nuts, where to buy’ auf dem Computer ein, um Websites mit Angeboten zu finden.

Nährwertinformationen

Pro 100 g getrockneter Nüsse

(Tagesbedarf in %)

Kalorien 719 kcal (36%)

Proteine 11 g (22%)

Fette 80 g (122%)

Gesättigte Fettsäuren 31 g (156%)

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren 8 g

Einfach ungesättigte Fettsäuren 37 g

Cholesterol 0 mg

Zucker 4 g (1,3%)

Natrium 3 mg (0,1%)