Nach dem Abschluss seiner Studien an der University of St. Andrews, Schottland, und der University of California, Davis, USA, stiess er 1969 als Spezialist für Massenspektrometrie und Kernspinresonanzspektroskopie zur Forschungsabteilung von Nestlé. Von 1987 an leitete er die Kommunikationsabteilung im Nestlé Forschungszentrum (NRC) und blieb bis zu seiner Pensionierung im Jahr 2003. Seither arbeitet er als Berater und Autor für die firmenweite Forschung und Entwicklung innerhalb der Nestlé.
Julie Hudry erwarb einen Doktorgrad in Neurowissenschaften an der Université Claude Bernard University in Lyon (Frankreich) und einen postdoktoralen Abschluss am Montréal Neurological Institute der McGill University (Kanada). Seit 2004 arbeitet sie am Nestlé Research Center.
Andreas Kohli arbeitet in Zürich als Designer in seiner Agentur Belleville AG und ist Dozent an der Zürcher Hochschule der Künste ZHdK. Von 2013 bis 2104 war er Projektmanager des Online-Magazins Alimentarium und Mitglied des Redaktionsteams für die Ausgaben «Zu Tisch!», «Der Genuss» und «Reich und Arm».
Soziologe, Forscher am französischen Cirad (UMR MOISA )
Montpellier
Olivier Lepiller schrieb eine Doktorarbeit über die industrielle Herstellung von Nahrungsmitteln, ihren Vertrieb sowie die Auswirkungen der öffentlichen Kritik in Frankreich (1968-2010). Die Studie zeigt, wie die Hersteller die geäusserte Kritik aufnahmen. Er ist Forscher am Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement), UMR MOISA (Unité mixte de recherche Marchés, organisations, institutions et stratégies d'acteurs), dem Französischen Zentrum für landwirtschaftliche Forschung und internationale Zusammenarbeit zur nachhaltigen Entwicklung von tropischen und mediteranen Regionen in der gemischten Forschungsabteilung‚ Märkte, Organisationen, Institutionen und Handlungstrategien von Akteuren‘. Er beschäftigt sich mit Ernährungsgewohnheiten im städtischen Kontext, Ernährungswandel und Nachhaltigkeit von Innovationen im Lebensmittelbereich vor allem in Afrika, Asien und Lateinamerika.
