Après des études à l’Université de St. Andrews, en Ecosse, et à l’Université de Californie, à Davis (USA), Ian rejoint Nestlé en 1969 en tant que spécialiste en spectrométrie de masse (MS) et résonance magnétique nucléaire (NMR). Dès 1987, il est responsable de la communication du Centre de recherche Nestlé jusqu’à son départ à la retraite en 2003. Il est aujourd’hui consultant et rédacteur, notamment pour la Corporate R&D de Nestlé.
Julie Hudry est titulaire d’un doctorat en neurosciences de l’Université Claude Bernard de Lyon (France). Elle a obtenu un diplôme post-doctoral à l’Institut neurologique de la McGill University de Montréal (Canada). Elle a rejoint en 2004 le Centre de recherches Nestlé.
Designer et chargé de cours à la Haute Ecole d’Arts de Zurich, Andreas Kohli dirige sa propre agence, Belleville SA, sise à Zurich. Il a conduit en 2013 et 2014 le projet de magazine en ligne pour le compte du Musée de l’alimentation, l’Alimentarium, et a fait partie de l’équipe éditorial de ses trois premiers numéros : A table !, Le Plaisir et Rich & Poor.
Sociologue, chercheur au Cirad (UMR MOISA)
Montpellier
Olivier Lepiller est l’auteur d’une thèse sur la production, la circulation dans l’espace public et les effets des critiques de l’alimentation industrielle en France (fin 1960-2010), une étude qui montre comment les critiques sont digérées par les acteurs de l’offre. Il est chercheur au Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement), UMR MOISA (Unité mixte de recherche Marchés, organisations, institutions et stratégies d'acteurs), et travaille sur les pratiques alimentaires en contexte urbain, les transitions alimentaires et la durabilité des innovations alimentaires, principalement en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud.
