Savoir
Assaisonnement
L’art de l’assaisonnement permet de mettre en valeur le goût d’un aliment, d’en augmenter la saveur, voire de lui en apporter une nouvelle. Le sel, le poivre, les herbes aromatiques, les épices et les bouquets garnis en sont les ingrédients principaux. Le sel apporte sa propre saveur, le salé, et fait ressortir les arômes des mets. Les épices et les plantes aromatiques procurent arômes et sensations nouvelles.
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