Wissen
Brot
Brot mit all seinen Sorten stellt für viele Menschen ein Grundnahrungsmittel dar. Die Bezeichnung kommt von indoeuropäisch 'pa' und bedeutet Nahrung ganz allgemein. Brotteig besteht aus einer Mischung von Mehl, Wasser, Salz und frischer (oder künstlicher) Hefe. Der Teig wird geknetet, dann muss er ‚gehen‘ (d.h. gären), und anschliessend backt man ihn im Ofen. Kneten und Gären (Fermentation) sind wesentliche Arbeitsschritte bei der Brotherstellung, damit der Teig elastisch und locker wird.