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Recherche & innovation

En matière d’alimentation, la recherche du bon produit ou d’une meilleure compréhension des mécanismes physiologiques élémentaires est sans fin. Quelle est la forme idéale d’une plaque de chocolat ? Comment fonctionnent les hormones de la faim ? Les réponses sont ici !

6 articles
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21.04.2015 Colin Rogers
D’où provient la sensation de faim? Et quels sont les mécanismes qui nous indiquent que nous avons suffisamment mangé? La science a réalisé des progrès considérables pour mieux appréhender les processus qui entretiennent un équilibre sain entre la prise alimentaire et la dépense d’énergie... et ce qu’il faut faire lorsque cet équilibre est mis à mal.
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16.04.2015 Ian Horman BSc, PhD.
Notre système digestif s'apparente à une usine biochimique. Le pancréas envoie des enzymes vers la bouche, l'estomac et le tractus gastro-intestinal pour y dégrader les aliments que nous consommons et en extraire les nutriments, qui alimenteront à leur tour notre corps et notre cerveau. Les résidus alimentaires inutilisés quittent notre corps par le colon; ce sont les matières fécales.
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11.05.2014 Martin Michel
En 2007, les colorants artificiels ont été remplacés par des naturels mais il n’en existait pas de bleu. Suite aux protestations des enfants, des chercheurs ont trouvé la solution grâce à une variété d’algue.
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10.05.2014 Chrystel Loret
Les enfants qui mâchent bien goûtent mieux la nourriture et l’apprécient davantage. Quand les personnes âgées perdent cette faculté, elles perdent aussi le plaisir de manger.
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08.05.2014 Christoph Hartmann
Des scientifiques l’ont analysé avec précision : la saveur du chocolat se développe d'autant mieux si sa forme s'adapte parfaitement à celle du palais.
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08.05.2014 Patrizia Coggiola
Un cuisinier finlandais et un designer espagnol ont créé une cuisine uniquement alimentée par l’énergie solaire. En fonction de l'ensoleillement, la saveur des plats diffère. Mais comment cuisiner en Alaska lorsque le ciel est nuageux ou qu’il pleut ?
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