« La Galaxie du goût. De la biosphère à l’assiette »

En janvier 2026, l’Alimentarium dévoilait une installation numérique immersive et interactive inédite, dont le nom s’inspirait du célèbre aphorisme du gastronome Brillat‑Savarin (1825) : « La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile. »  Conçue par le data artist Kirell Benzi, cette création en triptyque plonge le visiteur au coeur des relations qui unissent le vivant, les cultures culinaires et les aliments dont nous nous nourrissons. 

À gauche, une représentation spectaculaire de l’arbre — ou buisson — du vivant réunit plus de 1 200 « taxons » d’espèces animales et végétales comestibles. Au centre, une sphère dynamique multicolore, la « galaxie du goût », révèle les connexions entre les recettes de douze régions du monde, les espèces qui les composent et les ingrédients issus de ces espèces. À droite, des milliers d’images générées par intelligence artificielle donnent vie à 1 200 espèces, plus de 600 plats et une myriade d’ingrédients. Grâce à une souris 3D, le visiteur peut explorer la sphère centrale : chaque mouvement fait surgir, à gauche, les espèces correspondantes dans le buisson du vivant, et à droite, les images IA des plats, des espèces et des ingrédients associés, offrant une expérience d’exploration sensorielle et scientifique entièrement nouvelle.

« L’alimentation constitue notre lien le plus fort avec la biosphère. Les visualisations spectaculaires de Kirell Benzi mettent cela en exergue. » — Boris Wastiau, anthropologue, directeur de l’Alimentarium

« Dans cette sphère lumineuse, les données deviennent matière. Les recettes, les ingrédients et les espèces comestibles s'entremêlent comme des constellations dans une galaxie vivante de saveurs. Chacune des douze régions culinaires choisies ici apparaît comme un domaine coloré, façonnant la géographie chromatique de ce cosmos comestible. À leur intersection, les ingrédients et les taxons forment le noyau gravitationnel reliant les micro-organismes aux plantes, les océans aux cuisines et les cultures aux écosystèmes. Basée sur une taxonomie exhaustive développée avec l’Alimentarium et alimentée par des centaines de recettes, d'ingrédients et d'espèces comestibles réels, cette oeuvre traduit la diversité culinaire mondiale en un univers visuel en constante évolution. À la fois carte scientifique et poème sensoriel, elle invite à la réflexion sur la façon dont la vie se perpétue, dont la connaissance circule et dont l'acte de manger nous lie à la planète. » — Kirell Benzi, data artist

Pionnier du data art et docteur en data science de l’EPFL, Kirell Benzi explore l’intersection entre art, IA et visualisation. À travers des installations immersives, il transforme des données complexes en univers visuels qui captivent, inspirent et éveillent la curiosité. Ses oeuvres, nourries par l’intelligence artificielle, invitent à une expérience où émotion et réflexion se rencontrent. À l’Alimentarium, il tisse le lien entre nos habitudes alimentaires et notre patrimoine culturel. Reconnu sur la scène internationale, il a collaboré avec des marques et institutions prestigieuses – Nike, Google, le Montreux Jazz Festival, le Comité International Olympique – et ses créations ont été présentées dans des lieux emblématiques tels qu’ArtLab, le Musée national suisse ou TEDx Annecy.

« La collaboration avec Kirell Benzi nous a quelque part décillés par rapport aux potentiels de l’IA et de la datavisualisation. » — Boris Wastiau, anthropologue, directeur de l’Alimentarium

Cette installation s’adresse à tous les publics sans exception, des personnes en quête de connaissances à celles qui aiment les expériences en 3D, des amateurs d’art aux gastronomes, les familles, les enfants, les classes de scolaires...