Pourquoi les carottes ont un goût plus sucré l’hiver ?
Les plantes ne peuvent pas gigoter pour se réchauffer, ni courir se mettre au chaud quelque-part.
Quand l’hiver arrive, certaines ont trouvé le truc pour ne pas geler sur place : se gorger d’un antigel naturel, le sucre.
En effet, une teneur en sucre élevé empêche l’eau de former les cristaux de glaces qui endommagent les cellules.
Pour une carotte, la décision est vite prise au début de l’hiver… elle découpe son amidon, un piètre antigel, en plus petit morceau de sucre.
Et pour nous, les délices d’une carotte sucrée aux abord des temps froids.
Notez bien que cette stratégie est aussi celle de la fameuse betterave «sucrière».
(à un point tel que la ville de Laval au Quebec envisage d’utiliser des betteraves comme antigel sur les routes ! http://www.cbc.ca/news/canada/montreal/laval-beets-clear-snow-ice-1.3346675)
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