Alimentarium

De tempérament curieux, Olivier Mottaz fut tour à tour auteur de textes érotiques pour une ligne du téléphone rose, pronostiqueur PMU, enseignant et chercheur en histoire de l’art, responsable de fabrication pour les Editions Slatkine ou encore rédacteur pour une plate-forme dédiée aux loisirs. Il a fondé en 2013 les Editions Stentor. Depuis mai 2017, il est responsable éditorial du eMagazine de l'Alimentarium.

Historienne des sciences et technologie

Barbara Orland est professeur et chercheur en histoire des sciences à l’Université de Bâle.

Sociologue

Francesco Panese est professeur d’études sociales des sciences et de la médecine à l’Université de Lausanne. Il est également directeur du Musée de la main qui présente des thèmes liés aux sciences, à la médecine et à la société.

Anthropologue

Heather Paxson est professeur agrégée d’anthropologie au Massachusetts Institute of Technology depuis 2003. Elle est l’auteur de deux livres dont The Life of Cheese.

Annabelle est archéologue et historienne de l’Antiquité. Depuis 2008, elle a collaboré avec plusieurs médias et entreprises suisses, dont 24 heures, Loisirs.ch et Coopération, en tant que rédactrice et spécialiste en communication digitale. Elle fut rédactrice en chef du magazine de l’Alimentarium de 2014 à 2017.

Historien

Titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes, Florent Quellier est maître de conférences en histoire moderne à l’université François-Rabelais, Tours. Florent Quellier est également directeur de la collection « Tables des Hommes » et membre du comité de rédaction de la revue européenne Food & History et du conseil d’administration de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA).