Les Matinées pour les ados
Ces ateliers visent à sensibiliser les adolescent·e·s à l’alimentation durable, tout en ouvrant leurs horizons vers des cultures culinaires diverses.
Au coeur de l’activité, la coopération et la coordination sont essentielles, mais c’est aussi l’occasion de réfléchir à notre alimentation. L’atelier se combine avec une visite libre de l’exposition, qui permettra de tisser des liens avec les thèmes abordés en cuisine : globalisation, équilibre alimentaire, durabilité… Ce repas préparé avec soin, savouré au musée, est une occasion d’affiner un regard critique sur l’alimentation, tout en relevant le défi de concilier des ingrédients d’ici avec des saveurs d’ailleurs.
Dans la cuisine du musée, les participant·e·s se lancent dans la préparation d’un repas inspiré de la street food, revisité avec des produits locaux.
Menu street GOOD food – L’art du wrap : enroulez vos idées
Aujourd’hui, le wrap s’impose comme une icône de la street food, alliant simplicité, praticité et inventivité. Avec une version à la viande et une version végétarienne, nous revisitons cette galette roulée en combinant des produits locaux, croquants ou fondants, épicés ou parfumés, aussi sains que savoureux.
MENU ⁂ Wraps de poulet épicé, garnis de légumes du jardin, de houmous fait maison et de sauces sésame et teriyaki.
Cake au citron et graines de pavot sucré au miel de notre apiculteur.
Menu street GOOD food – Tacos party
Inspiré de la cuisine tex-mex, cet atelier met à l’honneur les emblématiques tacos, revisités avec des produits locaux et de saison. Quel est le rôle des épices dans la cuisson du poulet lors de la marinade ? Comment façonne-t-on les tortillas de maïs « nixtamalisé » ? Initiez-vous à la préparation du pico de gallo et ajoutez une garniture végétale croquante tout juste cueillie dans le jardin pour composer des tacos aussi colorés que savoureux.
MENU ⁂ Tacos mexicains au poulet mariné, avec légumes de saison, fromage râpé, épices et herbes du jardin.
Arroz con leche agrémenté de raisins secs et de cannelle.
Informations pratiques
Horaire :
- Les mardis et jeudis et vendredis, de 9 :00 à 13 :00
Âge des participant·e·s :
- Dès 12 ans
Nombre de participant·e·s :
- 24 participant·e·s + 2 accompagnant·e·s
Langue :
- Français
Prix :
- Ecoles obligatoires (12-15 ans): CHF 430.- par groupe, entrée incluse
- Ecoles post-obligatoires (dès 16 ans): CHF 540.- par groupe, entrée incluse
Informations pour les enseignants
Tous nos ateliers sont conçus en lien avec le plan d’études romand et s’articulent autour d’axes d’apprentissage et d’objectifs pédagogiques :
- L’éducation au goût – Apprivoiser la perception par les cinq sens ; développer le plaisir de manger.
- L’éducation nutritionnelle – Connaître les groupes alimentaires ; acquérir les notions de base de l’équilibre alimentaire.
- L’alimentation durable – Être sensibilisé au gaspillage alimentaire, à la gestion des déchets ; à la provenance et à la saisonnalité des aliments ; développer des éco-gestes.
- La mise en perspective culturelle et historique – Comprendre la dimension culturelle de l’alimentation ; célébrer la diversité culturelle.
- L’apprentissage des pratiques culinaires de base – Acquérir des techniques de découpe, de cuisson, de conservation des aliments ; connaître et appliquer les règles d’hygiène.
- Le développement de compétences personnelles – Développer son sens de la logique, sa motricité fine, son sens de l’organisation, de l’autonomie ; éveiller sa curiosité ; développer sa créativité pour présenter son travail avec soin.
- Le développement de compétences psychosociales – Développer son sens de la coopération, de l’écoute et de l’entraide.