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Aliments sans frontières

On dit que les voyages forment la jeunesse. C’est vrai du goût également ! Embarquez avec nous pour un tour du monde des traditions culinaires qui vous mettra l’estomac dans les talons !

12 articles
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04.04.2017 Ressources Alimentarium
La tomate vient des Andes et le café d’Éthiopie. Panorama de la production de quelques aliments, de leur origine à leurs principaux lieux de culture actuels.
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28.03.2017 Ressources Alimentarium
Inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, cette échelle de mesure détermine la force des poivres et piments, une force généralement reliée à leurs teneurs en capsaïcine. Pour établir son classement, Scoville préparait une solution de piment qui était testée par cinq personnes. Tant que la sensation de piquant subsistait, il en augmentait la dilution. Le score sur l’échelle représente le niveau de dilution nécessaire à la disparition totale de la sensation piquante.
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21.12.2016 Diana Danko
Depuis 1990, Philippe Geslin contribue au développement de l’anthropotechnologie, un domaine de recherche en sciences sociales qui s’attache à la résolution des problèmes posés par l’arrivée de nouvelles technologies dans un environnement pour lequel elles n’étaient pas initialement conçues.
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19.12.2016 Diana Danko
Abrités dans une magnifique boîte laquée, les mets du Nouvel An japonais se partagent en famille trois jours durant. Chargés de symbolique, ils augurent santé, richesse et réussite dans les études.
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21.11.2016 Diana Danko
Haut en couleur, chaud voire brûlant, dans l’imaginaire collectif le piment évoque les contrées lointaines et leurs saveurs exotiques. Plusieurs traditions culinaires l’ont si bien intégré qu’il n’est pas aisé de deviner ses origines. Thaïes ? Mexicaines ? Camerounaises ? Peut-être indiennes?
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10.10.2016 Diana Danko
Au cours d’une période de colonisation qui aura duré presque cent ans, de 1862 à 1954, les Français influencèrent la gastronomie vietnamienne.
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