L’odorat et le goût
Odeurs, saveurs et arômes... la danse des molécules : rôle et fonctionnement.
Description
Dans ce cours, nous découvrons comment certaines molécules chimiques contenues dans les aliments viennent activer les organes olfactifs et gustatifs afin de donner saveurs, odeurs et arômes à nos aliments.
Objectif pédagogique
Différencier ‘odeur’ et ‘arôme’.
Classer les aliments selon leurs saveurs.
Apprendre ce que sont les sensations trigéminales.