Exposé actuellement dans notre Musée : Secteur Aliment
Baratte
Époque moderne, Europe
AL9311
La baratte ('agitation' en ancien français) est un outil conçu pour la fabrication du beurre. Le manche sert à battre la crème et le socle arrondi accentue le balancement du liquide.
Fiche technique
- Type d'objet: Baratte
- Origine: France
- Technique et matériau: Bois Verre
- Datation: vers 1850
- Dimensions: 36 x 14 x 6 cm
- Poids: 926g
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Savoir
Graisse
Les matières grasses, appelées aussi lipides, sont les constituants naturels de nombreux aliments. À température ambiante, elles existent sous forme liquide ou solide. Les huiles liquides à température ambiante sont extraites par pressage, extraction et raffinage. Les graisses animales, solides à température ambiante, sont obtenues en faisant fondre très lentement le gras de la viande. Le beurre, graisse obtenue du lait animal, est une émulsion obtenue par barattage de la crème.
Savoir
Le ghee
Dans l’hindouisme, les produits laitiers occupent une place privilégiée, à la fois offrande rituelle et alimentation quotidienne. Le ghee surtout, préparé avec du yoghourt baratté, est un aliment de prédilection autant pour ses qualités gustatives que pour son pouvoir nourrissant.