La Fête du 1er août – Le taillé aux greubons
Incontournable de l’apéro vaudois, le taillé aux greubons fait partie du patrimoine culinaire romand.
Né du savoir-faire des bouchers, ce produit phare doit son goût unique aux greubons issus de la fonte du lard. Transmis de génération en génération, il raconte l’histoire des campagnes vaudoises et d’une tradition toujours vivante. Mais alors que les derniers fondoirs de graisse de porc disparaissent peu à peu, comment préserver ce produit emblématique et son goût authentique ? À l’occasion de la Fête nationale suisse, nous mettons à l’honneur cette spécialité en compagnie de Christophe Ackermann, boulanger primé, qui en dévoilera tous les secrets.
Christophe Ackermann
Plus d'informations sur www.ack.swiss