Boulangerie

Objet

Racloir à pétrin

Ressemblant à une petite pelle, l’objet servait à ôter les restes de pâte collés et à nettoyer la surface de travail.

Objet

Roulette à pâte

Cet ustensile à deux lames circulaires et opposées sert à découper la pâte selon un motif particulier.

Objet

Banneton

Le récipient, le plus souvent en vannerie, est utilisé en boulangerie pour reposer et faire lever la pâte avant enfournement.

Objet

Gâteau égyptien

Ce gâteau égyptien, daté du règne de Pepi II (2251-2157 AEC) est un formidable témoin de la pratique millénaire de la conservation sous vide.

AL002-19 taille greubons

Savoir

Taillé aux greubons

Le taillé aux greubons, une pâtisserie salée traditionnelle du canton de Vaud en Suisse toujours très populaire

Objet

Moule à biscuits

Contrairement à ceux en métal, les moules en bois ne sont pas utilisés pour la cuisson.

Objet

Platine de cuisson

Cette platine, ou 'teggia', et son trépied en fer forgé, servent à cuire des galettes de froment ('piadine').

Objet

Pelle à four

Utilisée pour introduire ou retirer le pain ou les pizzas du four

Objet

Rouleau à pâte

Ce rouleau en bois, aux extrémités plus étroites, servait à abaisser la pâte.

Objet

Boîte, Bussy-Durieu

Boîte de 'Zwiebacks', nom donné aux biscottes connues en Suisse depuis le 16e siècle.