L’aliment a un visage

En faisant le choix de montrer les visages et les gestes de celles et ceux qui mettent leurs compétences au service de l’alimentation afin de lui donner ce petit supplément d’âme, le Musée célèbre les talents culinaires et la quête d’une palette de goûts variés propres à l’espèce humaine, la seule qui cuisine ce qu’elle mange. Au gré des installations et animations, le public assiste à la transformation de l’aliment de base en une aventure humaine et sociale, allant des saveurs les plus simples à un art sophistiqué.

Trois nouveaux corps de métiers en lumière

Les métiers de l’alimentation font partie de ceux qui se transmettent avec passion de générations en générations. Après avoir choisi d’explorer en 2018 des corps de métier en lien avec les produits laitiers, la confiserie, les fruits et les légumes, la boucherie-charcuterie et la boulangerie, l’Alimentarium met le cap en 2019 sur d’autres professions. C’est à une valse gourmande et enivrante que le Musée vous convie au rythme des saisons : autour du chocolat au printemps, autour de la vigne durant l’été, avec la Fête des Vignerons en ligne de mire, et autour de la pêche à partir de l’automne. Alors si pour vous le repas idéal, c’est bondelle fumée sauce chocolat avec un petit verre de champagne, faites-nous l’amitié d’une visite ou prenez connaissance de nos ressources digitales…

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Secteur Aliment

De la beauté du mouvement à la robotique, cet espace est dédié à la gestuelle liée aux ustensiles et processus des 8 métiers présentés. Les mots-clés sont ici l’artisanat et l’industrie.

Comme en cuisine, des petits artisans aux grandes industries alimentaires, il ne suffit pas de compter sur ses deux mains pour accomplir des merveilles. Spécifiques à la boulangerie, la boucherie, la laiterie, la confiserie et aux fruits et légumes, des objets mystérieux sont disposés sur un socle du Secteur Aliment. Aidez-vous des indices disséminés tout au long de la visite pour trouver à quoi ils peuvent bien servir !

Fasciné par la texture et le goût du Mochi venu du Japon ? Réconforté par la purée Mousline, beaucoup plus française ? Cet espace est fait pour vous. Des portraits filmés de gardiens de savoir-faire traditionnels ou industriels sont diffusés sur des bornes de présentation.

Secteur Société

Donner le goût aux autres : comment se transmet la passion de la cuisine d’une génération à l’autre.

Place à la reconstitution d’une cuisine type des années 1950, avec les ustensiles de l’époque que les visiteurs peuvent toucher et manipuler. Le « jeu des métiers » propose toute une palette de métiers à la gestuelle précise à reconnaître à l’aide d’une vidéo. Des témoignages de professionnels suisses et internationaux sont également projetés dans cette zone. Des silhouettes d’habits sont disposées dans tout le Musée, dans lesquelles les visiteurs peuvent glisser leur tête pour se faire prendre en photo. L’occasion idéale d’immortaliser une visite au Musée et la poster sur Instagram.

Secteur Corps

Focus sur deux métiers transversaux méconnus de l’agroalimentaire : analyste sensoriel et aromaticien.

Rien de tel que d’entrer dans la peau d’un artisan ou d’un spécialiste pour mieux comprendre en quoi consiste son travail. À cet effet, le labyrinthe des sens invite le visiteur à expérimenter deux métiers transversaux peu connus de l’agroalimentaire : aromaticien et analyste sensoriel. Il se met aux commandes d’un des deux orgues à arômes, dénomination romanesque pour un instrument au look steam-punk, qui lui permettra de mélanger des arômes en ouvrant et en fermant les valves appropriées tout en actionnant la « pompe à souffle » pour humer le résultat… Le visiteur se plonge dans l’univers de la composition aromatique, en mode confiseur ou culinaire. Qui sait, ces expériences donneront peut-être lieu à la découverte d’une vocation chez les plus jeunes ?