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Acheter, cuisiner, manger, digérer, Salle Nestlé

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L'exposition permanente se divise en quatre secteurs: Manger et Cuisiner au rez-de-chaussée, Acheter et Digérer au premier étage. L'Espace Nestlé, consacré à la genèse du groupe Nestlé et de ses marques principales, complète l'exposition.

Secteur Acheter 

Nos supermarchés regorgent de produits alimentaires par milliers. Conditionnés, déshydratés, surgelés, emballés, transportés, stockés,... le parcours des aliments jusqu'à notre assiette est devenu très complexe, du marché hebdomadaire du début du XXe siècle aux shops en ligne. Une évolution millénaire qui va en s'accélérant, au rythme des progrès de l'agriculture, de la transformation des aliments, du commerce et de l'évolution des habitudes alimentaires.

Le secteur Acheter aborde, par le biais d'exemples spécifiques, la consommation, la sécurité alimentaire, la fabrication traditionnelle et industrielle, le commerce, la distribution et l'agriculture. Un décor de supermarché englobe le secteur. Les différents thèmes sont mis en scène dans des éléments évoquant des bacs de réfrigération, où sont présentés de nombreux objets.

Secteur Cuisiner

Au coeur du musée, comme au coeur d'un foyer, trône la cuisine. Une brigade de cuisiniers et d'aide-animateurs y mitonne les repas servis au café-restaurant du musée tout en racontant aux visiteurs les dessous croustillants des plats cuisinées. Les chariots d'exposition fabriqués avec le même matériau que celui de la cuisine, l'inox, et le sol en catelles contribuent à créer une atmosphère bien spécifique.

Avant que d'être savourées, les denrées alimentaires passent par de nombreuses transformations. Ces processus varient beaucoup d'une culture ou d'une époque à une autre. Ils révèlent des individus et des sociétés, dans leurs valeurs propres, leurs imaginaires, leurs plaisirs et leurs contraintes. Le secteur Cuisiner présente l'histoire du foyer et les techniques de cuisson; les différentes transformations qui rendent les aliments consommables et permettent de les conserver.

Mettez la main à la pâte! Participez aux Ateliers Saveur&Savoir proposés tous les après-midi à la cuisine de l'Alimentarium.

Secteur Manger

Anniversaire, baptême, mariage, conclusion d'un contrat ou rencontre amoureuse, la célébration de tout événement passe par le partage d'un repas. Car si la nourriture est indispensable à la vie, manger signifie davantage. Divers facteurs, culturels et économiques, déterminent ce qu'une société utilise pour s'alimenter parmi tous les produits comestibles d'origine végétale et animale. Lorsque l'on mange, la communication et le plaisir sont aussi importants que la valeur nutritionnelle.

Le secteur Manger questionne la relation entre l'homme et les aliments, discute des abstinences, informe sur l'équilibre alimentaire et présente quatre exemples de situations de repas en conjuguant les notions de temps et d'espace. Un regard sur l'évolution des ustensibles de table et les repas pris en dehors du foyer complètent la visite. Véritable fil conducteur, décliné de manière très variée, la table où l'on mange est l'élément central de mise en scène de chaque module.

Secteur Digérer

Secteur le plus interactif de l'exposition, il propose de tester ses sens, d'explorer le système digestif, d'évaluer son métabolisme, de calculer l'énergie dépensée et de découvrir son profil de mangeur grâce à une série de bornes électroniques et d'activités ludiques. Plus qu'ailleurs, le visiteur est ici au centre du thème de l'alimentation, son propre corps devenant à la fois sujet et objet de l'exposition.

Les mets mangés, après avoir sollicité tous nos sens, sont décomposés dans le tube digestif. Absorbés et transportés par le sang, les nutriments fournissent de l'énergie pour vivre et de la matière pour construire le corps. Ces faits biologiques sont considérés ici dans un cadre plus général, culturel, politique, social. Les jugements sur l'alimentation la plus appropriée, la notion de bien-être ou l'importance accordée aux activités sportives sont orientés par ce contexte.

Cinéma 
Dans le cinéma de la salle, le visiteur embarque pour un voyage extraordinaire au coeur du corps humain et plus particulièrement dans son système digestif.

Salle Nestlé

Dans l'unique pièce du bâtiment qui a conservé son apparence historique - elle a servi de 1921 à 1936 de bureau à la Direction générale de Nestlé & Anglo-Swiss Condensed Milk Company - revivez les grandes pages de l'aventure initiée par Henri Nestlé, dès 1867. Date d'une invention qui allait marquer l'histoire de l'industrie alimentaire: la farine lactée, aliment destiné aux nourrissons. De la publicité, des emballages anciens et des témoignages, évoquent les groupes de produits les plus importants du groupe Nestlé: les produits laitiers, les chocolats, les produits culinaires et les boissons tels que le café ou les eaux minérales.

Le saviez-vous? C'est à Vevey que sont nés trois produits aujourd'hui mondialement consommés: le lait en poudre pour bébés, le chocolat au lait et le Nescafé. Au travers de publicités, de photos et d'objets des collections du musée et des Archives historiques Nestlé, revivez les principaux chapitres d'une aventure humaine et industrielle passionnante!

Henri Nestlé, né Heinrich Nestle à Francfort en 1814, n'a jamais connu le bâtiment qui abrite aujourd'hui l'Alimentarium puisqu'il est mort en 1890. Il avait installé son atelier d'inventeur, devenu plus tard sa fabrique de farine lactée, derrière la gare de Vevey, dans le quartier dit des Bosquets. Nestlé a inauguré en 2016 un musée d'entreprise, à l'occasion des 150 ans du groupe.