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accueil : Alimentarium Magazine : Dossiers : L’aliment un visage
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L’aliment a un visage

Précis, exigeants, créatifs, les métiers de l’alimentation illustrent la quintessence du savoir-faire humain. Partez à la découverte de ces professionnels sans qui nous en serions restés au stade des chasseurs-cueilleurs de la Préhistoire…

7 articles
Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau.
22.02.2019 Sebastian Dieguez
En matière de nourritures terrestres, il est parfois bon de se ‘prendre la tête’ : tel est l’enseignement de la neurogastronomie.
3 min. Soyez le premier à commenter
En cuisine, contrairement aux apparences, la maladresse n’est pas toujours mauvaise conseillère…
21.01.2019 Jean-Pierre Tutrone
Les erreurs culinaires ne sont pas toujours malheureuses et peuvent aboutir par hasard à la création de nouvelles recettes qui auront un grand succès.
10 min. Soyez le premier à commenter
Les noisettes du Piémont enrobées de chocolat blanc, au lait ou noir : des pépites à damner tous les chercheurs d’or gourmand…
13.11.2018 William Türler
Tristan Carbonatto est passionné par son art. Une ferveur qu’il transmet tous les jours aux quinze personnes actives dans son atelier en Suisse.
4 min. Soyez le premier à commenter
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29.10.2018 Barbara Orland
Metchnikoff a propagé la consommation du yaourt en tant qu’aliment favorable à la santé et prolongateur de vie. Mais pourquoi donc ?
5 min. Soyez le premier à commenter
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02.10.2018 Jean-Pierre Tutrone
Pour des raisons technologiques, sanitaires ou environnementales, les métiers de l’alimentation sont promis à de grands changements. Voici lesquels.
7 min Soyez le premier à commenter
La cérémonie du thé, une tradition encore vivace
05.06.2018 Robert Gloy
Les « tea masters » sont les ambassadeurs du bon thé. Ils sélectionnent les meilleures variétés et les combinent avec des plats gastronomiques.
4 min. Soyez le premier à commenter
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