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A propos de la Fondation
Du nouveau à l'Alimentarium!
Voyager au cœur de l’alimentation
07
juin
2016
Ressources Alimentarium
©KEYSTONE/Cyril Zingaro

Conçue comme un voyage ludique et interactif, l’exposition permanente Manger – L’essence de vie invite petits et grands à explorer le monde passionnant de l’alimentation d’hier, d’aujourd’hui et de demain. Alliant découverte, expérimentation et approfondissement des connaissances, la nouvelle scénographie se déploie à travers trois secteurs : L’Aliment, La Société et Le Corps. Chacun d’eux est agrémenté de projections, de bornes interactives et d’installations vidéo qui promettent une expérience inoubliable. Un parcours immersif pour prendre conscience de l’influence que peut avoir l’alimentation sur son corps et son environnement.

 

Secteur Aliment – 1er étage

 

La visite de la nouvelle exposition de l’Alimentarium débute par un premier secteur qui vous invite à entrer dans le monde des aliments. Vos découvertes répondront à une question essentielle : « Qu’est-ce que je mange ? ».

Dans la première salle vous serez immergés dans une nature idyllique. Entourés de projections interactives, vous contemplerez la formation en direct des aliments, comme la pousse accélérée du maïs, et explorerez alors d’autres exemples relevant de tous les types d’aliments possibles.

Après la découverte de l’infinie variété de notre nourriture, vous passerez dans le secteur de la Production qui propose un regard sur l’agriculture et les échanges. Vous verrez des objets exposés remis dans leur contexte grâce à des bornes tactiles les montrant en trois dimensions. Vous disposerez de bornes et d’écrans interactifs thématiques pour en savoir plus sur ces objets qui illustrent la cueillette, la chasse, l’élevage et la culture.

Pour prendre conscience de toutes les pérégrinations que font nos aliments après leur production, vous interagirez avec une paroi écran qui, s’illuminera en fonction de parcours choisis sur les bornes, vous permettant de lever le voile sur la diffusion, le transport et la traçabilité des aliments.Produire, transporter, n’avez-vous pas hâte de passer à table ? Avant cela, il faut toutefois passer par la Transformation des aliments. Pour comprendre la fabrication, la conservation et la préparation artisanale et industrielle de la nourriture, vous disposerez encore d’objets en vitrines, de bornes interactives et de présentations de témoignages filmés. Vous pourrez même vous initier à la cuisine grâce à une grande table tactile avec des jeux interactifs sur les recettes et les techniques culinaires. Tout un voyage, toute une histoire !
 

 

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Denis Rohrer, conservateur

« En tant qu’historien, j’ai eu un énorme plaisir à retracer le cheminement des aliments. Je vise à faire prendre conscience aux visiteurs que déguster un plat implique toute une histoire des produits. Et comme conservateur, je n’ai jamais pu aussi bien exposer les objets,contextualisés grâce aux multimédias à disposition ».

Secteur Société – 1er étage

 

Le voyage continue avec le secteur Société qui met en avant la question du « comment je mange ? ». Ce secteur montre que manger n’est pas seulement un besoin vital, mais que cet acte a une fonction sociale essentielle.

Dans un cocon rempli de photographies et de témoignages, représentant la sphère intime, vous comprendrez à quel point votre éducation et votre cercle familial construisent votre rapport à la nourriture. Vous pourrez, y laisser votre trace sur un mur communautaire ou encore vous questionner sur les nouveaux phénomènes de société tels que l’utilisation des hashtags et le foodporn. N’oubliez pas aussi de déposer vos souvenirs d’enfance, vos astuces et vos gastroselfies dans une borne pour alimenter la madeleine de Proust de l’Alimentarium, une sorte de mémoire créée pour et par nos visiteurs.

En continuant la visite, vous vous rendrez compte que vos choix et vos habitudes relèvent aussi des sphères sociales et culturelles beaucoup plus vastes, au carrefour d’une richesse d’influences multiples. Chaque société, chaque culture, définit ses aliments autorisés, ses interdits, ses aliments initiatiques. A côté des tabous religieux, notre époque est aussi ‘ friande ‘ de nouveaux préceptes alimentaires.

 

Une table interactive, composée de plusieurs jeux sur les arts et les manières de table, met en scène de façon ludique certaines valeurs fondamentales de différentes cultures. Dresser la table est sacré, dans tous les pays et de tout temps.

Devant des photographies, vous serez amenés à vous interroger sur la diversité des pratiques alimentaires d’ici et d’ailleurs, mais aussi d’hier et d’aujourd’hui. Quelles sont les conséquences de nos choix alimentaires sur notre santé, sur l’environnement, sur la vie des autres hommes ? Pourquoi mangeons-nous ‘ sans faim ‘ ? Autant de questions auxquelles l’Alimentarium souhaite vous confronter dans cet espace.

Le parcours de ce secteur se termine devant une grande paroi vivante et colorée d’images, et un choix d’objets de notre collection, relatant la richesse des rites, fêtes et lieux de consommation qui existent dans ce monde.

 

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Laetitia Aeberli, médiation culturelle

« En tant que sociologue et responsable de la médiation culturelle, c’est une chance incroyable de pouvoir être au cœur de la conception de cette exposition, afin d’en transmettre les messages-clés aux visiteurs. Avec le secteur Société, j’aimerais pouvoir montrer en quoi la diversité culturelle et la compréhension de l’Autre sans jugement sont importantes pour le vivre-ensemble ».

Secteur Corps – 2ème étage
 

Bienvenue dans le dernier secteur de votre visite. Le secteur Corps vous invite à vous poser deux questions fondamentales : « Comment je perçois ce que je mange ? Pourquoi je mange ? ».

Dans la première salle, vous êtes invités à explorer les méandres du cerveau, parsemés de neurones géants pour y découvrir le mode de fonctionnement de chacun de vos cinq sens. A travers un parcours ludique, vous découvrirez notamment comment vos sens activent des zones bien précises de votre cerveau, et qu’il est possible à tout âge d’entraîner son cerveau.

Vous serez également invités à éveiller vos sens en réalisant quelques expériences pratiques et savoureuses. Mais attention, vos sens peuvent vous tromper !

Pour conclure cette partie, vous serez conviés à découvrir les résultats récents de la recherche dans le domaine des sciences sensorielles, mais également le rôle que notre éducation, notre environnement géographique, familial et social jouent sur nos choix et préférences alimentaires tout au long de notre vie.

 

Qui n’a pas rêvé de voyager dans les organes du tube digestif pour y découvrir les secrets de son fonctionnement ? Pour quelques minutes, vous vous glisserez dans la peau d’une pomme pour y être broyés, malaxés, décomposés par des enzymes. Ceci afin de comprendre le rôle essentiel que remplissent les aliments que nous consommons dans la construction, le fonctionnement et la protection de notre corps, et ainsi d’être amenés à faire les bons choix alimentaires garants de notre santé.

En préambule à ce voyage, les mécanismes hormonaux complexes qui gouvernent les messages de la faim et de la satiété vous seront dévoilés. Vous pourrez ensuite dépenser vos calories dans l’espace besoins énergétiques, et pourrez y découvrir quels sont les besoins que devrait couvrir votre alimentation selon votre âge, votre sexe et votre activité physique.

Ce voyage immersif se termine par un espace jeu multijoueur en réalité augmentée. Une belle occasion, en famille ou avec vos copains d’école, de bouger un peu et d’expérimenter les notions acquises au cours de la visite !

  

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Christelle Schaffer-Lequart

« Chercheur en sciences alimentaires depuis près de 20 ans, je suis passionnée par la complexité des mécanismes biochimiques mis en jeu pour construire, à partir des aliments que nous consommons, les individus que nous sommes. J’ai eu beaucoup de plaisir à concevoir le parcours cerveau-sens. Une très belle opportunité de partager ma fascination pour le mode de fonctionnement de notre cerveau qui permet grâce à nos sens, et au terme d’un voyage complexe, la formation d’une image du monde qui nous entoure  ».
 

Ressources Alimentarium
Vevey, Switzerland

L’ Alimentarium vous livre les fruits d’une équipe pluridisciplinaire. Conservateurs-trices, médiateurs-trices, guides, animateurs-trices ou cuisiniers: tous ont mis la main à la pâte !

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