Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
A propos de la Fondation

[14 Rubriques] [31 articles] Filtrer

31 articles
EMAG_food_trend_shutterstock_253614400.jpg
21.02.2017 Manuella Magnin
Que mangerons-nous demain ? L’édition 2016 du Salon international de l’alimentation de Paris nous renseigne sur ce qui bout dans la marmite des industriels de l’agro-alimentaire.
2 min. Soyez le premier à commenter
EMAG_sandwich_20160306_163443_TOP.png
18.07.2016 Manuella Magnin
Ivalu Acurio marche sur les traces de son célèbre père Gastón. Étudiante à l´École hôtelière de Lausanne, elle a remporté en mars 2016 la Coupe du monde du Sandwich à Paris.
4 min. Soyez le premier à commenter
EMAG_ark_slowfood_SF0209150_TOP.png
05.07.2016 Diana Danko
L’Arche du Goût préserve produits et savoir-faire traditionnels dans le monde
5 min. Soyez le premier à commenter
TOP_Coffee_shutterstock_400304992.png
24.05.2016 Diana Danko
Ils vouent un culte à la fraîcheur, trouvent des arômes de cerise dans leurs cafés. Ils sont peut-être snob, mais troquent volontiers l’élégance d’un costume contre un supplément d’âme : ce sont les coffee snobs.
5 min. Soyez le premier à commenter
TOP_vanille_shutterstock_339922460.png
23.05.2016 Manuella Magnin
Si la récolte 2015 de vanille de Madagascar, principal pays producteur de cette orchidée aromatique, se monnaie aujourd’hui à quelque 300 dollars le kilo, le goût n’est pas à la hauteur. Explications.
5 min. 1 commentaire
Legumineuse_TOP_000008894151.png
23.05.2016 Manuella Magnin
L’Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses. Une manière pour l’ONU de sensibiliser l’opinion publique aux avantages nutritionnels des légumineuses, particulièrement dans le cadre d’une production vivrière durable. 
5 min. Soyez le premier à commenter
©iStock_FotografiaBasica_000007473415.png
11.02.2016 Ressources Alimentarium

Si populaire dans nos assiettes, une émulsion est constituée d’un mélange de deux liquides qui ne se lient habituellement pas. Exemple avec deux grands classiques de notre patrimoine culinaire.

4 min. Soyez le premier à commenter
©Shutterstock_141572488.png
24.11.2015 Ressources Alimentarium
La fabrication de délices glacés n’est pas une invention moderne. Les premières glaces sont apparues en Chine 3000 ans AEC, alors que l’ancêtre de la sorbetière moderne arrive sur le marché en 1872.
2 min. Soyez le premier à commenter
©Shutterstock_paulovilela_244685272.png
29.10.2015 Ressources Alimentarium
Les sucres font partie de notre quotidien. Ils sont la principale source d’énergie pour l’être humain. Appelés aussi glucides, ils peuvent être simples ou complexes comme l’amidon contenu dans les bananes.
1 min. Soyez le premier à commenter
©Shutterstock_donkiz_140930638.png
14.10.2015 Ressources Alimentarium

Le lait est un trait d’union entre l’homme et l’animal depuis des millénaires. Intimement lié à la domestication, il a permis à l’homme de décliner des produits de consommation multiples et variés selon les régions du monde.

4 min. Soyez le premier à commenter
©Wolf Lux StockCube Shutterstock_38be7.png
09.12.2014 Birgit Albrecht

Chaque année, 90 millions de tonnes de denrées alimentaires sont jetées dans toute l’Union européenne. Soit l’équivalent d’un convoi de camions faisant le tour de la Terre. Les Allemands et les Berlinois en particulier ont décidé de se mobiliser contre ce gaspillage.

5 min. Soyez le premier à commenter
©Sanjeev Bothra_titel03_1.png
13.05.2014 Shivani Bothra

Un petit-déjeuner sans son café au lait, Shivani Bothra ne pouvait l’imaginer. Elle l’a alors véganisé, comme le reste de son alimentation.

4 min. Soyez le premier à commenter
©Imagekontainer_titel01_0.png
08.05.2014 Patrizia Coggiola
Un cuisinier finlandais et un designer espagnol ont créé une cuisine uniquement alimentée par l’énergie solaire. En fonction de l'ensoleillement, la saveur des plats diffère. Mais comment cuisiner en Alaska lorsque le ciel est nuageux ou qu’il pleut ?
4 min. Soyez le premier à commenter
  •  
dossiers
Les dossiers
Parcourez nos dossiers thématiques, entre science, histoire et nutrition. Nos contributeurs décortiquent avec finesse et humour les sujets les plus divers autour de l’alimentation.
iStock_000078535179_Large.png
dossiers
3 articles
_03c2807_0.png
dossiers
7 articles
Dossier_Alimentarium_interactive_museum_NicolasJutzi.png
dossiers
5 articles
stnmtz_20131015_33422_0.png
dossiers
7 articles
lkskr_8.png
dossiers
6 articles
GettyImages-154685527.png
dossiers
7 articles
shutterstock_291445322.png
dossiers
7 articles
food_flags_copyright_nathalie_boog.jpg
dossiers
12 articles
cover_food_fortification_01.png
dossiers
3 articles
03-img_apic_20140813_114229-thumb3.png
dossiers
6 articles
emag4_d1c_GettyImages-513899505.png
dossiers
8 articles
future_04_0.png
dossiers
5 articles
shutterstock_140930638.png
dossiers
5 articles
GettyImages-173929927.png
dossiers
3 articles
aliment-a-un-visage-chocolat.jpg
dossiers
7 articles
Manger vice ou vertu Gluten free
dossiers
17 articles
10_st_josephs.png
dossiers
5 articles
EMAG4_D2E_4_Famille-au-cimetière-A_©-Laurange--Marie-Ange-Unbekandt.png
dossiers
5 articles
Yun-Long-Song_title_01_0.png
dossiers
3 articles
alimentarium magazine
Une fois par mois, grâce à notre newsletter, restez informé et dégustez en primeur un article inédit sur l’alimentation ou une vidéo qui vous chatouillera tant les pupilles que les papilles. Explorez, apprenez, participez !
abonnez-vous