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43 articles
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26.07.2017 Diana Danko
S’engouffrant dans la brèche ouverte par le barbecue, la mode du porc effiloché bat son plein. La restauration rapide n’hésite pas à s’emparer de la tendance.
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EMAG - Les superaliments, une tendance en plein boom
12.05.2017 Sophie Gaitzsch
Baies de goji, graines de chia, chou kale : ces produits réputés pour leurs effets bénéfiques séduisent les consommateurs. Mais tiennent-ils leurs promesses ?
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03.04.2017 Hannah Rohrlach
Régimes farfelus et conseils nutritionnels douteux sont si répandus dans les médias que bien souvent nous négligeons les régimes les plus simples et les plus sains.
4 min. 5 commentaires
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03.04.2017 Hannah Rohrlach
Les régimes méditerranéen et Okinawa sont réputés être les meilleurs, et l’on constate qu’ils ont un certain nombre de points communs avec le végétarisme et le véganisme.
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04.04.2017 Ressources Alimentarium
La tomate vient des Andes et le café d’Éthiopie. Panorama de la production de quelques aliments, de leur origine à leurs principaux lieux de culture actuels.
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28.03.2017 Ressources Alimentarium
Inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, cette échelle de mesure détermine la force des poivres et piments, une force généralement reliée à leurs teneurs en capsaïcine. Pour établir son classement, Scoville préparait une solution de piment qui était testée par cinq personnes. Tant que la sensation de piquant subsistait, il en augmentait la dilution. Le score sur l’échelle représente le niveau de dilution nécessaire à la disparition totale de la sensation piquante.
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20.03.2017 Manuella Magnin
Cette noix au goût subtil est récoltée sur l’arbre à Pili, principalement dans la région de Bicol aux Philippines.
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21.02.2017 Manuella Magnin
Que mangerons-nous demain ? L’édition 2016 du Salon international de l’alimentation de Paris nous renseigne sur ce qui bout dans la marmite des industriels de l’agro-alimentaire.
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18.07.2016 Manuella Magnin
Ivalu Acurio marche sur les traces de son célèbre père Gastón. Étudiante à l´École hôtelière de Lausanne, elle a remporté en mars 2016 la Coupe du monde du Sandwich à Paris.
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05.07.2016 Diana Danko
L’Arche du Goût préserve produits et savoir-faire traditionnels dans le monde
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24.05.2016 Diana Danko
Ils vouent un culte à la fraîcheur, trouvent des arômes de cerise dans leurs cafés. Ils sont peut-être snob, mais troquent volontiers l’élégance d’un costume contre un supplément d’âme : ce sont les coffee snobs.
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23.05.2016 Manuella Magnin
Si la récolte 2015 de vanille de Madagascar, principal pays producteur de cette orchidée aromatique, se monnaie aujourd’hui à quelque 300 dollars le kilo, le goût n’est pas à la hauteur. Explications.
5 min. 1 commentaire
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23.05.2016 Manuella Magnin
L’Assemblée générale des Nations Unies a proclamé 2016 Année internationale des légumineuses. Une manière pour l’ONU de sensibiliser l’opinion publique aux avantages nutritionnels des légumineuses, particulièrement dans le cadre d’une production vivrière durable. 
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