Tous les articles
38 articles
Les plus lus
[14 Rubriques] [38 articles] Filtrer
38 articles
Histoire
Situé dans l’une des meilleures régions vinicoles d’Australie, Seppeltsfield n’est pas un domaine comme les autres : il offre la chance de goûter un vin centenaire et issu d’un unique cépage.
Sciences
En matière de nourritures terrestres, il est parfois bon de se ‘prendre la tête’ : tel est l’enseignement de la neurogastronomie.
Histoire
Les erreurs culinaires ne sont pas toujours malheureuses et peuvent aboutir par hasard à la création de nouvelles recettes qui auront un grand succès.
Sciences
Un scientifique australien propose de passer une tasse de thé au micro-ondes pour en extraire tous les polyphénols. Indignation outre-Manche.
Sciences
Venus de loin, ils ont envahi nos supermarchés. Mais qu’ils soient roses, bleus ou noirs, ils ne sont pas plus ‘sains’ que le sel blanc traditionnel.
Histoire
Ayant suivi les hommes dans leurs déplacements, la grenade a été autant appréciée en cuisine qu’employée comme remède. Histoire d’un compagnonnage.
Sciences
Le kombucha, le kéfir et le kvas connaissent un succès planétaire. Leur impact sur la santé n’est pourtant pas démontré.
Histoire
Servi à toutes les sauces, sain et bon marché, le bulbe est célébré comme un roi à l’occasion de nombreux événements. Tour d’horizon.
Histoire
Tombante, puis droite comme un ‘I’, la toque a gagné ses lettres de noblesse au 19e siècle et continue de séduire les cuisiniers jusqu’au Japon.
Sciences
La startup anglaise IntelligentX s’appuie sur l’intelligence artificielle et l’avis des consommateurs pour élaborer de nouvelles recettes de bières.
Histoire
Haut en couleur, chaud voire brûlant, dans l’imaginaire collectif le piment évoque les contrées lointaines et leurs saveurs exotiques. Plusieurs traditions culinaires l’ont si bien intégré qu’il n’est pas aisé de deviner ses origines. Thaïes ? Mexicaines ? Camerounaises ? Peut-être indiennes?
Sciences
Objet d’exploration de sondes et robots spatiaux, Mars pourrait accueillir des êtres humains dans un futur plus ou moins proche.
Histoire
Aux origines complexes, mêlant légendes et attestions d’usage, la fourchette s’affirme comme un objet identitaire de la culture occidentale.
Sciences
La nature offre une palette de couleurs, riches et variées. Pigments et molécules se retrouvent dans nos assiettes et certains sont même utilisés comme colorants. Jaune, bleu, rouge, vert: à la découverte de la couleur des aliments.
Sciences
Tout au long de l'histoire, les êtres humains ont utilisé des extraits de plantes pour la préparation de médicaments, de baumes, de boissons, ainsi que pour la transformation de certains aliments, comme le fromage.
dossiers
Les dossiers
Parcourez nos dossiers thématiques, entre science, histoire et nutrition. Nos contributeurs décortiquent avec finesse et humour les sujets les plus divers autour de l’alimentation.
alimentarium magazine
Une fois par mois, grâce à notre newsletter, restez informé et dégustez en primeur un article inédit sur l’alimentation ou une vidéo qui vous chatouillera tant les pupilles que les papilles. Explorez, apprenez, participez !
abonnez-vous