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27.04.2020 Olivier Mottaz

Quelles sont vos limites en matière d’alimentation?

Certains l’affirment haut et fort : « J’aime tout ! » D’autres, au contraire, ont tendance à chipoter. Et vous, quel type de mangeuse ou de mangeur êtes-vous ? Vos dégoûts sont-ils rares ou nombreux ? Ce test ludique, sans aucune prétention scientifique, vous permettra de savoir si vous êtes un omnivore de compétition ou si vos choix alimentaires tiendraient sur un timbre-poste.

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04.11.2019 Hannah Rohrlach

Olympia Yarger est une éleveuse d’insectes australienne à la pointe du progrès

6 min. 1 commentaire
L'agriculture de demain se pratiquera peut-être en partie
17.04.2019 Antonio Rosati

Immergées au large de la côte ligure, les biosphères de Nemo’s Garden abritent une nouvelle forme d’agriculture biologique.

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25.03.2019 Hannah Rohrlach

Polyvalente, la graine d’acacia est un aliment du bush australien apprécié pour son goût de noisette, sa densité nutritive et sa résistance à la sécheresse.

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Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau.
22.02.2019 Sebastian Dieguez
En matière de nourritures terrestres, il est parfois bon de se ‘prendre la tête’ : tel est l’enseignement de la neurogastronomie.
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02.10.2018 Jean-Pierre Tutrone
Pour des raisons technologiques, sanitaires ou environnementales, les métiers de l’alimentation sont promis à de grands changements. Voici lesquels.
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11.06.2018 Sylvain Menétrey
Un scientifique australien propose de passer une tasse de thé au micro-ondes pour en extraire tous les polyphénols. Indignation outre-Manche.
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La cérémonie du thé, une tradition encore vivace
05.06.2018 Robert Gloy
Les « tea masters » sont les ambassadeurs du bon thé. Ils sélectionnent les meilleures variétés et les combinent avec des plats gastronomiques.
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pop corn
15.05.2018 William Türler
Riche en antioxydants, le maïs soufflé sort des salles de cinéma pour s’imposer comme une friandise raffinée.
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Cristaux de sel sur les rives d’un lac iranien
01.05.2018 Stéphanie de Roguin
Venus de loin, ils ont envahi nos supermarchés. Mais qu’ils soient roses, bleus ou noirs, ils ne sont pas plus ‘sains’ que le sel blanc traditionnel.
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Une plante au pouvoir sucrant très prononcé
07.03.2018 Stéphanie de Roguin
Introduite il y a quelques années, la stevia est devenue l’édulcorant à la mode. Ses effets bénéfiques pour la santé restent cependant discutables.
3 min. 1 commentaire
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08.11.2017 Hannah Schlaepfer
Le kombucha, le kéfir et le kvas connaissent un succès planétaire. Leur impact sur la santé n’est pourtant pas démontré.
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06.11.2017 Blandine Guignier
La prise de nutriments en comprimés s’est développée dans les pays occidentaux, où elle est devenue un réflexe pour un tiers de la population.
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15.08.2017 Blandine Guignier
Un temps relégués aux placards des grands-mères, les bocaux font leur retour. Explications sur les raisons de cette renaissance.
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26.07.2017 Diana Danko
S’engouffrant dans la brèche ouverte par le barbecue, la mode du porc effiloché bat son plein. La restauration rapide n’hésite pas à s’emparer de la tendance.
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