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34 articles
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04.11.2019 Hannah Rohrlach

Olympia Yarger est une éleveuse d’insectes australienne à la pointe du progrès

6 min. 1 commentaire
L'agriculture de demain se pratiquera peut-être en partie
17.04.2019 Antonio Rosati

Immergées au large de la côte ligure, les biosphères de Nemo’s Garden abritent une nouvelle forme d’agriculture biologique.

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25.03.2019 Hannah Rohrlach

Polyvalente, la graine d’acacia est un aliment du bush australien apprécié pour son goût de noisette, sa densité nutritive et sa résistance à la sécheresse.

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26.11.2018 Diana Danko
Le gâteau brioché en forme de dôme, à la structure moelleuse, constitue un dessert irremplaçable pendant les festivités de Noël.
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Les noisettes du Piémont enrobées de chocolat blanc, au lait ou noir : des pépites à damner tous les chercheurs d’or gourmand…
13.11.2018 William Türler
Tristan Carbonatto est passionné par son art. Une ferveur qu’il transmet tous les jours aux quinze personnes actives dans son atelier en Suisse.
4 min. 1 commentaire
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02.10.2018 Jean-Pierre Tutrone
Pour des raisons technologiques, sanitaires ou environnementales, les métiers de l’alimentation sont promis à de grands changements. Voici lesquels.
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La cérémonie du thé, une tradition encore vivace
05.06.2018 Robert Gloy
Les « tea masters » sont les ambassadeurs du bon thé. Ils sélectionnent les meilleures variétés et les combinent avec des plats gastronomiques.
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pop corn
15.05.2018 William Türler
Riche en antioxydants, le maïs soufflé sort des salles de cinéma pour s’imposer comme une friandise raffinée.
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Troupeau de chèvres s’égaillant dans le soleil couchant
19.03.2018 Blandine Guignier
À la tête d’un des plus importants élevages caprins d’Europe, Thierry Chevenet a séduit les plus grands chefs de France grâce à son savoir-faire.
2 min. Soyez le premier à commenter
Une plante au pouvoir sucrant très prononcé
07.03.2018 Stéphanie de Roguin
Introduite il y a quelques années, la stevia est devenue l’édulcorant à la mode. Ses effets bénéfiques pour la santé restent cependant discutables.
3 min. 1 commentaire
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06.11.2017 Blandine Guignier
La prise de nutriments en comprimés s’est développée dans les pays occidentaux, où elle est devenue un réflexe pour un tiers de la population.
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15.08.2017 Blandine Guignier
Un temps relégués aux placards des grands-mères, les bocaux font leur retour. Explications sur les raisons de cette renaissance.
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26.07.2017 Diana Danko
S’engouffrant dans la brèche ouverte par le barbecue, la mode du porc effiloché bat son plein. La restauration rapide n’hésite pas à s’emparer de la tendance.
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20.03.2017 Manuella Magnin
Cette noix au goût subtil est récoltée sur l’arbre à Pili, principalement dans la région de Bicol aux Philippines.
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28.02.2017 Manuella Magnin
Le 23 novembre 2016, une trentaine d’étudiants de l’École hôtelière de Lausanne (EHL) ont relevé le défi d’intégrer dans des préparations originales des céréales complètes liquides développées par le Centre de Recherche de Nestlé (CRN).
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