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53 articles
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27.04.2020 Olivier Mottaz
Quelles sont vos limites en matière d’alimentation?
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Nettles may sting, but they are also very tasty!
02.03.2020 Hannah Rohrlach
Pour un regard informé, la nourriture est partout.
4 min. Soyez le premier à commenter
Je suis célèbre et consommée dans le monde entier, je suis le ‘légume’ préféré des enfants et le plaisir coupable de nombreux adultes, je suis dorée et longiligne, je suis, je suis… ?
22.11.2019 Yann Bernardinelli
Son succès mondial nargue les Belges, les médecins et les gastronomes.
5 min. Soyez le premier à commenter
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04.11.2019 Hannah Rohrlach

Olympia Yarger est une éleveuse d’insectes australienne à la pointe du progrès

6 min. 1 commentaire
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29.07.2019 Olivier Mottaz
Les pieds solidement ancrés dans la terre et la tête dans les nuées, Christophe Schenk, curieux hédoniste protestant, cisèle des vins de haute tenue.
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Une profession en lien avec la santé publique. Ici : inspecteurs fédéraux examinant des carcasses, États-Unis, 1910. ©Shutterstock/Everett Historical
25.06.2019 Robert Gloy

Les jeunes Suisses boudent cette profession artisanale. Pour redorer leur image, les bouchers misent sur la proximité et les recettes goûteuses.

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L'agriculture de demain se pratiquera peut-être en partie
17.04.2019 Antonio Rosati

Immergées au large de la côte ligure, les biosphères de Nemo’s Garden abritent une nouvelle forme d’agriculture biologique.

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25.03.2019 Hannah Rohrlach

Polyvalente, la graine d’acacia est un aliment du bush australien apprécié pour son goût de noisette, sa densité nutritive et sa résistance à la sécheresse.

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02.10.2018 Jean-Pierre Tutrone
Pour des raisons technologiques, sanitaires ou environnementales, les métiers de l’alimentation sont promis à de grands changements. Voici lesquels.
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La cérémonie du thé, une tradition encore vivace
05.06.2018 Robert Gloy
Les « tea masters » sont les ambassadeurs du bon thé. Ils sélectionnent les meilleures variétés et les combinent avec des plats gastronomiques.
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pop corn
15.05.2018 William Türler
Riche en antioxydants, le maïs soufflé sort des salles de cinéma pour s’imposer comme une friandise raffinée.
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Une plante au pouvoir sucrant très prononcé
07.03.2018 Stéphanie de Roguin
Introduite il y a quelques années, la stevia est devenue l’édulcorant à la mode. Ses effets bénéfiques pour la santé restent cependant discutables.
3 min. 1 commentaire
Le conditionnement en barquette relève-t-il du suremballage ?
23.01.2018 Diana Danko
Tour d’horizon des techniques d’ci et d’ailleurs permettant d’éliminer les emballages, de manger les épluchures et de recycler les restes.
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06.11.2017 Blandine Guignier
La prise de nutriments en comprimés s’est développée dans les pays occidentaux, où elle est devenue un réflexe pour un tiers de la population.
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17.10.2017 Olivier Lepiller
Depuis deux siècles, d’importantes transformations industrielles ont bouleversé l’environnement alimentaire, les pratiques de consommation et le rapport à l’alimentation tout entier.
8 min. Soyez le premier à commenter
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