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38 articles
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21.07.2016 Diana Danko
À n’importe quelle heure du jour et de la nuit, il est possible de satisfaire un petit creux comme une grande faim dans les quartiers colorés, gorgés d’odeurs et peuplés de vendeurs à la criée de la métropole turque.
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07.06.2016 Marc de Ferrière le Vayer
Aux origines complexes, mêlant légendes et attestions d’usage, la fourchette s’affirme comme un objet identitaire de la culture occidentale.
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15.12.2015 Ressources Alimentarium
Issu des transformations des graines du fruit du cacaoyer, le chocolat que nous croquons avec plaisir aujourd’hui trouve ses origines dans le monde sacré des Mayas. Avant de devenir une confiserie, il se consommait sous la forme d’une boisson aux multiples vertus.
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02.12.2015 Ressources Alimentarium
Petit pays au cœur de l’Europe, la Suisse est réputée dans le monde entier pour son chocolat et ses fromages aux noms de régions ou de vallées alpines: Gruyère, Emmental, Tilsit, Vacherin fribourgeois ou Schabzinger. Elle compte cependant vingt-six cantons, qui offrent autant de variétés culinaires aux influences multiples.
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25.11.2015 Ressources Alimentarium
Ribambelle d’îles situées dans l’océan Pacifique, la Polynésie fait rêver tout un chacun, avec ses paysages de lagons bleus et plages de sable fin sous les cocotiers. Son nom, qui vient du grec, signifie "îles nombreuses" et c’est l’une des trois régions de l’Océanie, constituée entre autres des îles Samoa, Tonga et de la Polynésie française dont font partie Tahiti et Bora-Bora.
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29.10.2015 Denis Rohrer
Comme partout dans le monde, une évolution du goût est en marche en Afrique, où le sucré prend le pas sur l’amer, de moins en moins apprécié. A Madagascar, la situation suit la tendance générale. Il reste heureusement de nombreuses spécialités traditionnelles malgaches à découvrir.
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15.04.2015 Annabelle Peringer
Exposée dans une seule et même vitrine jusqu’en août 2015 sur tout un pan de mur de l’Espace lait de l’Alimentarium, la collection de biberons du Professeur Rossi (1915 - 1998) propose un voyage dans le temps, de l’Antiquité à nos jours, à la découverte de l’alimentation des premiers mois de vie d’un nouvel être.
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05.12.2014 Albert Zink
Remarquablement conservé dans un glacier, Ötzi, une momie âgée de 5300 ans, stimule l’appétit des chercheurs. En explorant son estomac et ses ossements, ils cherchent à mieux comprendre l’évolution de l’alimentation et le rôle que celle-ci a joué dans le développement et la propagation de l’Homme.
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11.12.2014 Annika Gil
Pourquoi mange-t-on du poisson le vendredi ? Pourquoi des fritures pour carnaval ? Souvenirs des jours maigres et des jours gras qui ont ponctué le calendrier catholique depuis le Moyen Age.
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18.04.2014 Andreas Kohli

Un carton tout abîmé resurgit chez un bouquiniste du quartier de Berlin-Mitte. Il contient des photos de la célébration du 20e anniversaire de la RDA et de son modeste banquet,summum de la cuisine socialiste.

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28.04.2014 Judd Grill

Pour son dernier repas, le psychanalyste Judd Grill n’hésiterait pas: il choisirait un hot-dog.

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11.05.2014 Marcia Stanley Cuendet

En voyage aux USA, Marcia Stanley Cuendet est séduite par les saveurs du granola. Un plaisir gourmand qu'elle souhaite prolonger à son retour en Suisse, le pays du muesli. Possible ou pas?

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11.05.2014 Hannes Grassegger
Les Chinois se saluent généralement en posant la question : «As-tu déjà mangé ?» Les grands repas font partie du quotidien. Les aliments sont toutefois de plus en plus perçus comme dangereux. La famille Zhang, au cœur de Shanghai, témoigne de la débrouillardise des Chinois pour pallier à ces craintes.
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12.05.2014 Barbara Orland
Il y a cent cinquante ans, les gens achetaient le lait frais au fermier voisin. La demande en lait croissante des citadins entraîna la mise en place de nouveaux systèmes de distribution, mais également des conflits entre les partenaires du marché. À partir de 1900, des «guerres du lait» éclatèrent dans plusieurs villes allemandes.
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