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A propos de la Fondation

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49 articles
27.05.2021 Jelena Ristic
Animal Liberation Front, Allies for Liberation, Animal Rebellion sont autant de noms de groupes qui appellent à l'action visant la fin de l'exploitation animale...
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26.05.2021 Jelena Ristic
Le terme « végane » est une invention récente. Cependant, sans se nommer comme tels, bien des humains se sont abstenus de manger des produits d’origine animale depuis l'aube de l'humanité...
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Larger than life : un ancien cep du domaine de Seppeltsfield sur fond de ciel étoilé. ©Seppeltsfield
18.07.2019 Hannah Rohrlach
Situé dans l’une des meilleures régions vinicoles d’Australie, Seppeltsfield n’est pas un domaine comme les autres : il offre la chance de goûter un vin centenaire et issu d’un unique cépage.
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En cuisine, contrairement aux apparences, la maladresse n’est pas toujours mauvaise conseillère…
21.01.2019 Jean-Pierre Tutrone
Les erreurs culinaires ne sont pas toujours malheureuses et peuvent aboutir par hasard à la création de nouvelles recettes qui auront un grand succès.
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16.07.2018 Diana Danko
Tour à tour employé comme teinture, parfum, remède ou assaisonnement, le safran voit aujourd’hui certains de ses bienfaits confirmés par la science.
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La grenade, une fête pour les yeux et les papilles
10.04.2018 Diana Danko
Ayant suivi les hommes dans leurs déplacements, la grenade a été autant appréciée en cuisine qu’employée comme remède. Histoire d’un compagnonnage.
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13.11.2017 Blandine Guignier
Servi à toutes les sauces, sain et bon marché, le bulbe est célébré comme un roi à l’occasion de nombreux événements. Tour d’horizon.
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04.09.2017 Katell Bosser
L’Alimentarium accueillait des élèves de 5e et de 6e pour une activité prise en charge par la Fondation Cleven, dans le cadre du programme « fit4future ».
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01.06.2017 Blandine Guignier
Tombante, puis droite comme un ‘I’, la toque a gagné ses lettres de noblesse au 19e siècle et continue de séduire les cuisiniers jusqu’au Japon.
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04.04.2017 Ressources Alimentarium
La tomate vient des Andes et le café d’Éthiopie. Panorama de la production de quelques aliments, de leur origine à leurs principaux lieux de culture actuels.
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28.03.2017 Ressources Alimentarium
Inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, cette échelle de mesure détermine la force des poivres et piments, une force généralement reliée à leurs teneurs en capsaïcine. Pour établir son classement, Scoville préparait une solution de piment qui était testée par cinq personnes. Tant que la sensation de piquant subsistait, il en augmentait la dilution. Le score sur l’échelle représente le niveau de dilution nécessaire à la disparition totale de la sensation piquante.
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23.03.2017 Céline Bilardo
Les cours en ligne modifient l’accès au savoir, désormais à la portée du plus grand nombre. Pierre Dillenbourg explique les enjeux de cette révolution.
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13.02.2017 Diana Danko
Vestiges de l’époque communiste, les bars à lait polonais nourrissent aujourd’hui autant les couches sociales les plus démunies que le banquier fortuné. Et ils sont furieusement tendance.
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06.02.2017 William Türler
Traditionnellement, les carnavals mettent en avant des spécialités culinaires riches et souvent sucrées. Le but étant d’emmagasiner un maximum de calories avant le carême. Tour d’horizon.
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19.12.2016 Diana Danko
Abrités dans une magnifique boîte laquée, les mets du Nouvel An japonais se partagent en famille trois jours durant. Chargés de symbolique, ils augurent santé, richesse et réussite dans les études.
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