Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.
A propos de la Fondation

[14 Rubriques] [39 articles] Filtrer

39 articles
©Shutterstock_okanakdeniz_253707265.png
24.09.2015 Annabelle Peringer
La nature offre une palette de couleurs, riches et variées. Pigments et molécules se retrouvent dans nos assiettes et certains sont même utilisés comme colorants. Jaune, bleu, rouge, vert: à la découverte de la couleur des aliments.
3 min. Soyez le premier à commenter
©Shutterstock_bjul_146123018.png
14.10.2015 Mark Strefeler, Ph.D.
Tout au long de l'histoire, les êtres humains ont utilisé des extraits de plantes pour la préparation de médicaments, de baumes, de boissons, ainsi que pour la transformation de certains aliments, comme le fromage.
4 min. Soyez le premier à commenter
©Dans le noir 2012_Entree-dans-le-noir_copyright_.jpg
09.04.2015 Chloé Silae
Au-delà des goûts personnels et de l'aspect ludique, que se passe-t-il vraiment au niveau du cerveau lorsque l’on mange dans l’obscurité? Nous avons voulu en savoir plus en allant déjeuner dans le restaurant parisien Dans le noir. On retient surtout la prise de conscience des modifications de nos perceptions sensorielles induites par l’état de cécité. Reportage.
5 min. Soyez le premier à commenter
©Shutterstock_Réactif_3102008.png
08.04.2015 Sebastian Dieguez
Lorsqu’il découvre le monde extra-utérin, le nouveau-né ne débarque pas en milieu inconnu. Au contraire, il a été longuement familiarisé et préparé à faire partie non seulement du genre humain, mais du groupe social particulier qu’il a eu tout le loisir d’étudier en utilisant sa mère comme source de données et caisse de résonnance, un sens après l’autre, et finalement tous ensemble. 
5 min. Soyez le premier à commenter
BRAIN_blue_orange_II_00001_toucher.png
16.04.2015 Ian Horman BSc, PhD.
Le cerveau fait partie des structures les plus complexes au monde. Il contient quelque 100 milliards de neurones, soit à peu près autant que les étoiles de toutes les galaxies de l'univers. Il capte tout ce qui est en rapport avec l'environnement interne et externe du corps et émet des signaux afin que ce dernier agisse en conséquence.
5 min. Soyez le premier à commenter
©Eye of Science_Science Photo Library_C0115043_Faecal_bacteria.png
16.04.2015 Ian Horman BSc, PhD.
Notre système digestif s'apparente à une usine biochimique. Le pancréas envoie des enzymes vers la bouche, l'estomac et le tractus gastro-intestinal pour y dégrader les aliments que nous consommons et en extraire les nutriments, qui alimenteront à leur tour notre corps et notre cerveau. Les résidus alimentaires inutilisés quittent notre corps par le colon; ce sont les matières fécales.
5 min. Soyez le premier à commenter
©Shuttertsock_Antonov Roman_103815941.png
21.04.2015 Colin Rogers
D’où provient la sensation de faim? Et quels sont les mécanismes qui nous indiquent que nous avons suffisamment mangé? La science a réalisé des progrès considérables pour mieux appréhender les processus qui entretiennent un équilibre sain entre la prise alimentaire et la dépense d’énergie... et ce qu’il faut faire lorsque cet équilibre est mis à mal.
3 min. Soyez le premier à commenter
©Maison d'Ailleurs Yverdon-les-Bains_09_if_magazine.png
08.12.2014 Marc Atallah
La nourriture du futur imaginée par les auteurs de science-fiction entre 1896 et 1973 est destinée à des consommateurs standardisés, aliénés par une société capitaliste en quête de rentabilité. Prophétie ou métaphore?
6 min. Soyez le premier à commenter
©Giorgio Pesce Atelier Poisson_cover_food_fortification_01.png
11.12.2014 Greg Garrett
Un homme sur neuf - 805 millions répartis dans le monde - ne mange pas à sa faim chaque jour(1). Ils sont deux milliards à souffrir de la «faim invisible» qui les prive des micronutriments, vitamines et minéraux indispensables au bon fonctionnement de leur corps.
4 min. Soyez le premier à commenter
©Howard Schatz_women_white_text_on_black_84_rev1_copie.png
12.12.2014 Jacques Décombaz
Il y a vingt ans, nombre de scientifiques l’affirmaient: la biochimie et la nutrition allaient stimuler les performances sportives. Les résultats prometteurs de centaines d’études et la valse des nouveaux suppléments ont semblé leur donner raison.
5 min. Soyez le premier à commenter
©Guardian News and MediaLimited, 2014, England and Wales_Guardian-News-and-Media-Limited,-Sarah-Lee_Ration-de-l'armée-italienne_gd37530302.png
08.12.2014 Emma Graham-Harrison
Pour Napoléon, «la force d’une armée s’évalue au remplissage de son estomac». La technologie alimentaire permet le conditionnement de repas sains, énergétiques et variés, le parfum du pays en sus! Afin de mieux soigner le moral des troupes.
6 min. Soyez le premier à commenter
©National Aeronautics and Space Administration CC BY NC_7372605168_ac77c47655_b.png
12.12.2014 Ian Ferguson
Départ pour un voyage dans le cyberespace alimentaire, histoire de mieux comprendre l’évolution et les exigences pratiques de l’alimentation, ainsi que la place qu’elle occupe dans le quotidien des astronautes! Ou comment Russes et Américains fraternisent autour de la table…
6 min. Soyez le premier à commenter
©shutterstock_142747519.png
26.11.2014 Elisabetta Moro
La diète méditerranéenne désigne non seulement les aliments mais aussi comment, avec qui et où ils sont consommés. En cela, elle désigne un art de vivre, soit la traduction du mot grec "diaita" (diète). La découverte au 20e siècle des bienfaits de ce régime d’ouvriers amènera les nantis à l’adopter.
3 min. Soyez le premier à commenter
©Serge-Ouachée-CC-BY-SA_tin_cans_port_lockroy_antarctica_0.png
15.11.2014 Denis Rohrer
La conservation des aliments et le pouvoir qu’elle confère à ceux qui la maîtrisent représentent un enjeu encore peu connu. Pendant des siècles, la faim nourrit la peur du manque(1) qui pouvait servir d’outil de soumission. La démocratisation de l’Occident s’accompagne d’ailleurs de l’abondance alimentaire.
4 min. Soyez le premier à commenter
dossiers
Les dossiers
Parcourez nos dossiers thématiques, entre science, histoire et nutrition. Nos contributeurs décortiquent avec finesse et humour les sujets les plus divers autour de l’alimentation.
iStock_000078535179_Large.png
dossiers
3 articles
GettyImages-173929927.png
dossiers
3 articles
aliment-a-un-visage-chocolat.jpg
dossiers
7 articles
Manger vice ou vertu Gluten free
dossiers
17 articles
10_st_josephs.png
dossiers
5 articles
EMAG4_D2E_4_Famille-au-cimetière-A_©-Laurange--Marie-Ange-Unbekandt.png
dossiers
5 articles
Yun-Long-Song_title_01_0.png
dossiers
3 articles
_03c2807_0.png
dossiers
7 articles
Dossier_Alimentarium_interactive_museum_NicolasJutzi.png
dossiers
5 articles
stnmtz_20131015_33422_0.png
dossiers
7 articles
lkskr_8.png
dossiers
6 articles
GettyImages-154685527.png
dossiers
7 articles
shutterstock_291445322.png
dossiers
7 articles
food_flags_copyright_nathalie_boog.jpg
dossiers
12 articles
cover_food_fortification_01.png
dossiers
3 articles
03-img_apic_20140813_114229-thumb3.png
dossiers
6 articles
emag4_d1c_GettyImages-513899505.png
dossiers
8 articles
future_04_0.png
dossiers
5 articles
shutterstock_140930638.png
dossiers
5 articles
alimentarium magazine
Une fois par mois, grâce à notre newsletter, restez informé et dégustez en primeur un article inédit sur l’alimentation ou une vidéo qui vous chatouillera tant les pupilles que les papilles. Explorez, apprenez, participez !
abonnez-vous