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A propos de la Fondation

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27 articles
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10.02.2021 Sabine Dormond
Un nom et deux étoiles avec sa lote à l’émulsion de foie gras...
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26.11.2018 Diana Danko
Le gâteau brioché en forme de dôme, à la structure moelleuse, constitue un dessert irremplaçable pendant les festivités de Noël.
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Les noisettes du Piémont enrobées de chocolat blanc, au lait ou noir : des pépites à damner tous les chercheurs d’or gourmand…
13.11.2018 William Türler
Tristan Carbonatto est passionné par son art. Une ferveur qu’il transmet tous les jours aux quinze personnes actives dans son atelier en Suisse.
4 min. 1 commentaire
Troupeau de chèvres s’égaillant dans le soleil couchant
19.03.2018 Blandine Guignier
À la tête d’un des plus importants élevages caprins d’Europe, Thierry Chevenet a séduit les plus grands chefs de France grâce à son savoir-faire.
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04.09.2017 Katell Bosser
L’Alimentarium accueillait des élèves de 5e et de 6e pour une activité prise en charge par la Fondation Cleven, dans le cadre du programme « fit4future ».
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04.04.2017 Ressources Alimentarium
La tomate vient des Andes et le café d’Éthiopie. Panorama de la production de quelques aliments, de leur origine à leurs principaux lieux de culture actuels.
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28.03.2017 Ressources Alimentarium
Inventée en 1912 par le pharmacologue Wilbur Scoville, cette échelle de mesure détermine la force des poivres et piments, une force généralement reliée à leurs teneurs en capsaïcine. Pour établir son classement, Scoville préparait une solution de piment qui était testée par cinq personnes. Tant que la sensation de piquant subsistait, il en augmentait la dilution. Le score sur l’échelle représente le niveau de dilution nécessaire à la disparition totale de la sensation piquante.
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23.03.2017 Céline Bilardo
Les cours en ligne modifient l’accès au savoir, désormais à la portée du plus grand nombre. Pierre Dillenbourg explique les enjeux de cette révolution.
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28.02.2017 Manuella Magnin
Le 23 novembre 2016, une trentaine d’étudiants de l’École hôtelière de Lausanne (EHL) ont relevé le défi d’intégrer dans des préparations originales des céréales complètes liquides développées par le Centre de Recherche de Nestlé (CRN).
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26.09.2016 Annabelle Peringer
L’Alimentarium vous propose de partir à la découverte des saveurs de son jardin à travers les rencontres ‘Du potager à l’assiette’, une fois par mois de juin à octobre.
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08.09.2016 Manuella Magnin
Créé suite à l’inscription par l’UNESCO du ‘Repas Gastronomique des Français’ sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité, le label ‘Cité internationale de la Gastronomie’ se concrétise.
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30.05.2016 Annabelle Peringer
Créé en 1985, le Musée se réinvente et décline ses activités aussi bien dans l’espace physique du lieu que sur le Web.
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