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Tendances
Olympia Yarger est une éleveuse d’insectes australienne à la pointe du progrès
C’est du flan ?
Depuis peu, l’engouement pour le régime cétogène est mondial. Pourtant, son credo « mort au sucre et vive le gras » semble en partie contre-intuitif…
Société
Les pieds solidement ancrés dans la terre et la tête dans les nuées, Christophe Schenk, curieux hédoniste protestant, cisèle des vins de haute tenue.
Histoire
Situé dans l’une des meilleures régions vinicoles d’Australie, Seppeltsfield n’est pas un domaine comme les autres : il offre la chance de goûter un vin centenaire et issu d’un unique cépage.
Société
Les jeunes Suisses boudent cette profession artisanale. Pour redorer leur image, les bouchers misent sur la proximité et les recettes goûteuses.
Art & Design
Personnage ambivalent, lié à la mort et aux vertus nourricières, le boucher sur grand écran inquiète autant qu’il fascine. Entrez dans la chambre froide…
Tendances
Immergées au large de la côte ligure, les biosphères de Nemo’s Garden abritent une nouvelle forme d’agriculture biologique.
Tendances
Polyvalente, la graine d’acacia est un aliment du bush australien apprécié pour son goût de noisette, sa densité nutritive et sa résistance à la sécheresse.
Sciences
En matière de nourritures terrestres, il est parfois bon de se ‘prendre la tête’ : tel est l’enseignement de la neurogastronomie.
Histoire
Les erreurs culinaires ne sont pas toujours malheureuses et peuvent aboutir par hasard à la création de nouvelles recettes qui auront un grand succès.
C’est du flan ?
Les journaux nous le promettent : grâce à un subtil cocktail d’électronique, le verre de demain changera l’eau en vin et trompera nos sens. Chiche ?
Gastronomie
Le gâteau brioché en forme de dôme, à la structure moelleuse, constitue un dessert irremplaçable pendant les festivités de Noël.
Gastronomie
Tristan Carbonatto est passionné par son art. Une ferveur qu’il transmet tous les jours aux quinze personnes actives dans son atelier en Suisse.
Nutrition
Metchnikoff a propagé la consommation du yaourt en tant qu’aliment favorable à la santé et prolongateur de vie. Mais pourquoi donc ?
Tendances
Pour des raisons technologiques, sanitaires ou environnementales, les métiers de l’alimentation sont promis à de grands changements. Voici lesquels.
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