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L’aliment a un visage

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Des bouteilles prêtes pour l’étiquetage – telles les touches d’un orgue à flaveurs célébrant le terroir…

Société

La musique des ceps

Christophe Schenk, artisan vigneron

Larger than life : un ancien cep du domaine de Seppeltsfield sur fond de ciel étoilé

Histoire

Seppeltsfield, une gorgée de mémoire

La seule cave au monde bénéficiant d’une lignée continue de crus uniques depuis 1878

Une profession en lien avec la santé publique. Ici : inspecteurs fédéraux examinant des carcasses, États-Unis, 1910

Société

Boucher

Métier en crise cherche relève motivée

Art & Design

Bouchers sur pellicule

Figures de l’équarrissage dans le cinéma de genre

L’agriculture de demain se pratiquera peut-être en partie dans des champs aquatiques.

Tendances

Un potager sous-marin

Des fruits et légumes sous la Méditerranée

Dans la famille Jones, oubliez Indiana : le véritable aventurier des acacias perdus s’appelle Angus !

Tendances

Le cueilleur sauvage

Transformer un emblème floral australien en une icône culinaire

Si tout ce qui brille n’est pas or, tout ce qui se mange mobilise les cinq sens et naturellement le cerveau.

Sciences

Qu’est-ce que la neurogastronomie?

Yeux, nez, mains, cerveau : on ne mange pas qu’avec la bouche. Démonstration

Actualité de la recherche

Inspiration et ressources

Conférences

Protection à la frontière des denrées agro-alimentaires : quelles perspectives ?

Forum de politique agricole suisse, BFH-HAFL Zollikofen, 16-17.08.2018

Shaping Biomass Technology for the Future

13th Global Summit and Expo on Biomass and Bioenergy 04-05.09.2018, Hilton Zurich Airport, Zurich, Switzerland

Congrès national de la Société Suisse de Nutrition 2018

Inselspital, Ettore Rossi, Berne, 11.09.2018, 8h30-17h

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Publications

infoHAFL, Actualités

Haute école des sciences agronomiques, forestières et alimentaires, 04.2018

Dis-moi quel est ton ADN, je te dirai que manger…

Anaïs Bozino, INRA, 20.04.2018

Ce que mangent les villes

Urbanités, n° 10, 04.2018

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Livres et vidéos

Livre

Atlas de l'alimentation, Gilles Fumey, Pierre Raffard, CNRS, 2018

Video

La sélection du blé, Agroscope, 2017

Livre

Best Before - The Evolution and Future of Processed Food, Nicola Temple, 24.04.2018

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Auteurs et partenaires

Florent Quellier

Jean-Pierre Tutrone

Emilie Boré

Sebastian Dieguez

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Collection

Quelque 400 objets de la collection du Musée quittent les dépôts de l'Alimentarium et s’invitent chez vous !

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Manger - Vice ou Vertu ?

Aliments sans frontières

L’art dans l’assiette

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