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A propos de la Fondation
accueil : Knowledge : Savoir

Savoir

Toute l’expertise de l’Alimentarium à portée de main. Regroupées par thème et domaine d’intérêt, nos fiches "Savoir" forment une véritable encyclopédie en ligne de l’alimentation et de la nutrition.

La sécurité alimentaire

La sécurité alimentaire, un concept de plus en plus complexe

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Dégoût et aversion alimentaires

De l’aversion et de la ‘pensée magique’

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Anthropophagie

La consommation de chair humaine : entre fantasme et réalité

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Le saccharose

Quasi absent des assiettes européennes d’antan, un ingrédient banal de l’alimentation d’aujourd’hui

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Les sucres

Une source d’énergie pour tous, de la bactérie à l’être humain

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Le lactose

Indispensable dans la phase initiale de notre vie, parfois difficilement toléré à l’âge adulte

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Le glucose

Molécule organique fondamentale, source d’énergie du vivant

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Le fructose

Naturellement présent et industriellement produit

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Bienfaits et méfaits de l’aubergine

Entre gourmandise, rejet et sourire

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