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A propos de la Fondation
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Florent Quellier

Historien

Titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes, Florent Quellier est maître de conférences en histoire moderne à l’université François-Rabelais, Tours. Florent Quellier est également directeur de la collection « Tables des Hommes » et membre du comité de rédaction de la revue européenne Food & History et du conseil d’administration de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA).

1 articles
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07.05.2014 Florent Quellier
Pour ôter son côté animal à la bonne chère, le Moyen Âge chrétien a décrété que la gourmandise et la gloutonnerie étaient des péchés. Le point de vue de cette époque détermine encore aujourd’hui les règles de la bonne tenue à table.
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