Moule à glace en forme d’asperge
Époque moderne, Europe
AL6274
L’avantage pratique de ce type de moules, hormis leur aspect esthétique, réside dans le matériau utilisé. L’étain, très bon conducteur de froid, permet à la masse contenue dans le moule d’être refroidie de manière homogène.
Fiche technique
- Type d'objet: Moule à glace
- Origine: Suisse
- Technique et matériau: Étain
- Datation: vers 1905
- Dimensions: 3 x 4 x 21 cm
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Savoir
Réfrigération
La réfrigération de même que la congélation sont des techniques de conservation par le froid. Ces procédés ralentissent ou stoppent la division de la plupart des bactéries, et donc leur multiplication, mais ne les tuent pas.
L’histoire de l’utilisation du froid remonte au paléolithique lorsque les grottes servaient d’endroits de stockage de nourriture. Le froid comme moyen de conservation des aliments à grande échelle date du 19e siècle suite à l’invention du froid mécanique.