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A propos de la Fondation
accueil : Collection : Couronne d'office
Exposé actuellement dans notre Musée : Secteur Aliment

Couronne d'office

Époque moderne, Europe
AL3380

Avant la généralisation du réfrigérateur et du congélateur dans nos cuisines au milieu du 20siècle, les denrées sont généralement entreposées dans le garde-manger. Afin d’être hors de portée des prédateurs, la nourriture est souvent suspendue au plafond, à l’aide d’instruments tels que la couronne d’office. Également appelée 'couronne à viande', 'à gibier' ou 'à andouille', elle est réservée à la conservation des charcuteries et petits gibiers, destinés au salage ou au fumage. L’existence de cet ustensile en fer forgé remonte à l’Antiquité, où il est alors déjà commun de confectionner des couronnes d’oiseaux, mises à l’abri dans le carnarium (garde-manger).

La structure métallique de la couronne est simple : un cercle comportant 6 à 8 crochets, avec des tiges formant un dôme surmonté d’un anneau de suspension. Mais sa décoration peut s’avérer complexe, notamment avec des fleurs de lys, des douilles à bougies ou, comme c’est le cas sur ce modèle du 18e siècle, des oiseaux et des volutes.

Note:

Cuisiner, manger, acheter, digérer, 2003. Vevey: Alimentarium, p. 22-23.

Fiche technique

  • Type d'objet: Couronne d'office
  • Origine: Suisse
  • Technique et matériau: Fer forgé
  • Datation: vers 1750
  • Dimensions: 50 x 40 x 55 cm
  • Poids: 1 kg
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