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A propos de la Fondation
accueil : Collection : Boîte d'herbes pour la soupe de tortue, Crosse & Blackwell
Exposé actuellement dans notre Musée : Exposition temporaire

Boîte d'herbes pour la soupe de tortue, Crosse & Blackwell

Époque contemporaine, Europe
AL1285

Une boîte d’herbes pour la soupe de tortue interpelle le consommateur européen du 21e siècle. Pourtant, vers 1930-1940, date de cet exemplaire, elle tient une place importante dans la cuisine des élites britanniques et américaines, puisque la soupe de tortue y est alors un mets de choix.

Après la découverte de ce plat dans les Caraïbes au 18e siècle, l’engouement des Anglais est tel qu’un commerce transatlantique de tortues vertes vivantes est mis en place pour satisfaire la demande européenne. Crosse & Blackwell, une importante compagnie anglaise, commercialise alors des produits pour préparer la soupe, tels ce mélange de sauge, basilic, romarin, citronnelle, sarriette, thym, marjolaine et cerfeuil. Aujourd’hui, la soupe de tortue est consommée en Asie, aux Caraïbes et dans certaines régions d’Amérique du Nord. Mais en Grande-Bretagne, ce mélange assaisonne désormais la Mock turtle soup, un potage de tête de veau accompagné d’une sauce dite 'tortue' du nom de ces herbes.

Note:

Alimentarium, Cuisiner, acheter, manger, digérer, Vevey: Alimentarium, 2002, p. 47.

Fiche technique

  • Type d'objet: Boîte à épices
  • Origine: Royaume-Uni
  • Technique et matériau: Carton
  • Datation: vers 1935
  • Dimensions: 2.5 x 7 x 9.5 cm
  • Poids: 37g
  • Marque: Crosse & Blackwell
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