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Rolle und Platte

Gegenwart, Asien
AL1983

Brot, das Grundnahrungsmittel vieler Gesellschaften, hat je nach Kultur und Brauch ganz unterschiedliche Formen. Neben Brot aus Hefeteig ist das aus Mehl, Wasser und Salz hergestellte Fladenbrot vor allem in Asien die am weitesten verbreitete Brotform. Chapati, ein Fladenbrot aus Weizenmehl, ist ein Hauptbestandteil der indischen Küche und dient meist als Besteckersatz.
Rollen und Platten sind traditionelle Werkzeuge und unerlässlich für die Chapati-Herstellung. Das Exponat kommt aus der Region Punjab, und obwohl es aus den 1940er-Jahren stammt, wird es noch heute benutzt. Die Rolle, auf Hindi 'belan', ist aus Holz und hat zwei feste Griffe. Die 'chakla' genannte Platte besteht aus einem Sockel und einer Scheibe aus geschliffenem Steingut. Die Benutzung ist einfach: Eine kleine Teigkugel wird auf die Scheibe gelegt und mit der Hand etwas platt gedrückt. Anschliessend wird das Fladenbrot mit der Rolle in eine runde Form gebracht und dann auf der 'tawa', einer Metallplatte, gebacken.
 

Datasheet

  • Type: Teigrolle und Platte
  • Place of origin: Indien
  • Materials and techniques: Holz Terrakotta
  • Date: 1940
  • Dimensions: Platte: 7.5 x 22 cm / Teigrolle: 5.5 x 33 cm
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